Знаете, я вот уже двадцать лет на кухне, видел и месил всякое. Но я всегда уважал людей, которые ищут способ сделать вкусно, но при этом сэкономить свои силы. А что, собственно, в этом плохого? Время — самый дорогой ресурс, верно? Поэтому, когда кто-то изобрёл эту «ленивую пиццу», я снял перед ним шляпу. Назвать её «ленивой» — это, знаете ли, тонкий юмор. Это не лень, это рационализация кухонного труда!
Идея, которая удивляет даже опытных кулинаров (я, кстати, в их числе, был приятно ошеломлён), невероятно проста. Она переворачивает с ног на голову всю философию работы с дрожжевым тестом, которую нам вбивали ещё наши бабушки.

Доверие к невидимым работникам: сила дрожжей

В классической кулинарии нас заставляли: меси, вымешивай, бей его об стол, чтобы в тесте развилась клейковина и оно стало упругим. Это, между прочим, занимает минут пятнадцать — чистого, физического труда. А потом ещё надо ждать, пока оно подойдёт.
Секрет же «ленивого» метода в том, что мы вообще не вмешиваемся. Мы просто смешиваем все ингредиенты, делаем это ложкой (никаких комбайнов, никаких пыхтений!) и отправляем на «самообслуживание». Главный принцип: дрожжи сами всё сделают.
Понимаете? Мы доверяем микроорганизмам!
Тут запускается совершенно удивительный, хотя и простейший химический процесс: дрожжевые организмы, получив свою порцию тепла и углеводов, начинают активно выделять углекислый газ. Он-то и делает всю работу, создавая в тесте миллионы крошечных пузырьков. Тесто становится воздушным, пористым — и всё это без единого замеса руками!
Именно поэтому оно «ленивое»: оно экономит Ваши силы, Ваше время, и главное — снимает стресс. Я, как и Вы, люблю готовить, но иногда прийти с работы и начать два часа возиться с тестом, а потом отмывать кухню — это не удовольствие, а наказание. А тут — раз-два, смешал, и пошёл заниматься своими делами.

Вкус, который не прощает халтуры

Некоторые скептики, конечно, морщатся: «Фи! Это же не настоящее тесто, раз его не месили!» И вот тут-то они ошибаются. Тесто, которое бродило долго и медленно, набирая силу естественным путём, получается мягким, податливым и, что самое главное, очень ароматным. Оно даже лучше, чем то, что мы вымешиваем впопыхах.
А начинка? Начинка, конечно, может быть любой. Хоть классическая колбаса с сыром, хоть какой-нибудь гурманский вариант с грушей и дорблю — тесто универсальное. Оно просто идеальная основа для любого Вашего кулинарного каприза.
Мой главный совет: не пытайтесь ускорить процесс. Главное — правильное время брожения. Если Вы дали дрожжам достаточно времени, чтобы они спокойно сделали свою работу (обычно это пара часов, а иногда и дольше, в зависимости от рецепта и температуры на кухне), то можете быть уверены: пицца получится на 100%.

Это настоящая находка для тех, кто ценит каждую минуту, кто нечасто готовит и боится сложных рецептов. «Ленивая» пицца — это символ того, что кулинария должна приносить радость, а не стоически переносимую усталость. Доверьтесь дрожжам! Они, поверьте мне, работают лучше, чем любые Ваши руки.
________________________________________
Я считаю, что такой рецепт должен быть в записной книжке у каждого. Он всегда срабатывает, даже когда силы на исходе.
Какая начинка для пиццы, на Ваш взгляд, сочетается с самым ароматным тестом?