Ох, салат! Кажется, что может быть проще, чем овощной салат? Но вот тут-то и кроется настоящая хитрость, Вы же понимаете. Вроде бы всё из детства, а подай это дело с душой, с приправой из опыта, и получится что-то такое, что и на праздничный стол не стыдно поставить.
Расскажу я Вам про салат, который любит готовить моя тётушка Зинаида. Она у меня дама простая, но на кухне – гений. Этот салат из варёной моркови у неё получается такой, что даже те, кто морковку в принципе не любит, просят добавки. Она его называет "Салат для умников" — из-за орехов, наверное.
У многих варёная морковь ассоциируется с оливье или винегретом. Ну, скучно же! Тётя Зинаида всегда говорит, что морковь — это солнце в тарелке. И вот, чтобы это солнце засияло, нужно добавить контраста и текстуры.
Она подсмотрела этот рецепт у одного своего знакомого, повара из далёкого северного города. Тот был мужик суровый, но про еду говорил с любовью. Суть в том, чтобы не переварить и правильно пожарить. Сейчас я Вам всё разложу по полочкам, как мне Зинаида завещала. Уверяю, этот салат покорит Ваши сердца.

Три кита успеха: Варка, жарка, рубка

Для начала, нам потребуется полкило моркови. Выбирайте поярче, чтобы цвет был красивый.
1. Морковная нежность: Морковь мы не просто кидаем в воду, а варим её в подсоленной воде. Зинаида всегда говорит: "Соль должна подружиться с морковкой ещё до того, как ты её попробуешь". Варите до готовности, но следите, чтобы она не превратилась в тряпочку. Должна быть чуть-чуть упругой. Как сварилась — сразу под холодную воду, чтобы остудить и остановить процесс готовки. Потом берём крупную тёрку и натираем. Не ленитесь, только крупная тёрка, чтобы чувствовать каждый кусочек.
2. Лук-невидимка: Следующий этап – лук. Возьмите сто граммов репчатого лука. Нарезаем его четвертинками колец. Это важно. Не кубиками, а четвертинками. Наливаем на сковороду растительного масла, не жадничаем. Наша задача – не зажарить лук до хруста, а сделать его мягким и прозрачным. Как говорит тётя Зина, "чтобы он улыбался, но не смеялся". Как только лук стал "улыбаться", снимаем его с огня и даём немного остыть.
3. Ореховая мощь и яичный фундамент: Теперь берём три яйца, сваренных вкрутую. Почистили? Тоже натираем на крупной тёрке. Это даёт салату нежность. И, наконец, сто граммов грецких орехов. Их нужно мелко порубить, не в пыль, а чтобы чувствовался характер. Орех должен быть свежий, не прогорклый.

Финал: Сборка и приправа по-русски

Когда все ингредиенты готовы, можно собирать нашу "умную" тарелку.
• В салатник отправляются тёртая морковь, жареный лук (вместе с маслом, на котором он жарился, это наш соус!), рубленые орехи и тёплые, пушистые яйца.
• Солим и перчим по вкусу. Не бойтесь перца, он тут как раз к месту.
• Если луковое масло Вам кажется недостаточным, можно добавить ещё немного растительного масла. Зинаида использует подсолнечное, но нерафинированное, чтобы запах был настоящий, деревенский.
Теперь берём ложку и хорошо перемешиваем. Прямо вот, чтобы все подружились: сладость моркови, острота перца, мягкость лука и хруст ореха.

Заключение: Салат, который даёт повод поговорить

Вроде бы просто: морковка, яйца, лук, орехи. А попробуйте – и Вы увидите, что это совсем не тот скучный гарнир из столовой. Это богатый, сытный, и при этом лёгкий салат, который своим ярким цветом и необычным вкусом сразу задаёт тон любому застолью. Закуска, что надо! Тётушка Зинаида плохого не посоветует.

Не откладывайте этот рецепт в долгий ящик! Попробуйте приготовить "Салат для умников" на ужин сегодня же. Вы убедитесь, что даже из самых простых ингредиентов можно сотворить чудо, а главное – потом сможете блеснуть рецептом перед своими знакомыми. Что скажете, попробуем?