Ах, картошка! Это же наша национальная валюта, Вы не находите? Вот вроде простая, а без неё и стол не стол, и душа не на месте. Расскажу я Вам, как мой старинный друг, его зову Егор Кузьмич, готовит картофель так, что даже самые упёртые мясоеды забывают о своих стейках. Он называет это блюдо "Картофель по-молодецки", и это не просто гарнир, это заявка на победу!
Вот сколько раз я видел, как люди морщатся: "Опять картошка?" А потом пробуют Егорову и всё. Молчание. Только стук вилок. Егор Кузьмич, человек с очень житейским подходом, считает: если берёшься за что-то простое, сделай это идеально. Он же у меня бывший военный, дисциплина у него во всём, даже в кулинарии. И вот эта его картошка... она как хорошая, добрая, но с характером тёща: вроде простая, а без неё жизни нет! Сразу говорю, здесь Вам не понадобится чистить, да и возни, по сути, на пять минут.

Секрет Егора Кузьмича: «Не ленись, не торопись, не пересоли»

Начнём с главного: картофель. Нам нужно девять штучек молодого, крепенького, среднего размера. Это, считай, на хорошую компанию в три-четыре человека, чтобы и на добавку осталось. Егор всегда говорит, что главное – хорошо промыть. Не надо его скоблить, как будто Вы с него долги снимаете! Просто хорошенько потрите, чтобы грязь ушла.
1. Нарезка и "горячий душ": Промыли? Теперь берём каждую картофелину и разрезаем, как пирог, на восемь ровных долек. Сначала пополам, потом каждую половинку на четыре части. Получается такая брутальная "лодочка". Затем, как истинный стратег, Егор бросает это добро в кастрюлю, заливает холодной водой (это важно!) и щедро солит. Доводим до кипения. Как только закипело, даём ему покипеть ровно две минутки при открытой крышке. Не больше! Нам не пюре нужно, а полуготовый, крепкий боец.
2. Слив воды и "передышка": Сразу сливаем воду через сито. Тут Егор советует не суетиться, а дать картошке немного остыть в этом сите. Он говорит: "Пусть пар выйдет, чтобы специи лучше прилипли, и потом в печке не развалилась".

Масляная Атака: Создаём волшебный эликсир

Теперь самое вкусное: заправка. Тут мы будем работать по принципу "всё лучшее сразу".
• Берём треть стакана оливкового масла.
• Измельчаем пучок укропа с петрушкой и треть пучка зелёного лука. Мелко-мелко, чтобы прям аромат пошёл по всей кухне.
• Через чеснокодавилку (или на мелкой тёрке) отправляем туда два-три зубчика чеснока. Егор всегда берёт "с горкой", не жалеет.
• Для пикантности, тут же добавляем пол чайной ложки острого перечного соуса. Будьте осторожны, не переборщите, а то гости будут дышать огнём!
Всё это добро смешиваем. Получается такой ароматный, ядрёный соус, что голова кругом.

Финал: Подготовка к запеканию и триумф

А вот теперь берём нашу остывшую картошку и тщательно обмазываем каждую дольку этой смесью. Егор иногда делает это прямо руками, говорит, так чувствуешь, что каждая долька "поняла", что её ждёт.
Выкладываем наши "молодецкие" дольки на противень или в форму. И отправляем в печь (духовку, если по-нашему) минут на двадцать-двадцать пять. Смотрите сами, она должна стать золотистой, хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Эта картошка хороша как самостоятельное блюдо, с малосольным огурчиком и квашеной капустой. Или как дополнение к какому-нибудь знатному куску мяса, тут уж Вы решаете. Главное, подавайте её сразу, горячей, с пылу с жару.

Заключение: В простоте кроется гений

Вот, видите, даже самое простое блюдо, если в него вложить немного хитрости, заботы и правильной техники (эти две минуты кипения!), превращается в шедевр. Сын Егора, когда впервые попробовал, сказал: "Батя, да это же не картошка, это золото!" И я с ним полностью согласен.
Не откладывайте! Попробуйте приготовить эту картошку уже сегодня. Вы не только удивите своих домашних, но и сами откроете для себя, насколько вкусной может быть самая обыкновенная, но правильно приготовленная, картошечка. Как Вам такой "молодецкий" рецепт?