У меня есть друг, бывший военный, Пётр Андреевич. Человек он серьёзный, но, когда дело доходит до готовки, он становится совершенно беспомощным. Я ему всегда говорю: "Пётр Андреевич, Вы же танк водите, а салат приготовить не можете!" А жена у него, Галина, женщина строгая, любит, чтобы на столе было что-то не просто сытное, но и интересное.
Вот я и научил его одному салату, который выглядит просто, но на вкус — бомба. Назвал его "Цыплёнок с секретом". Это не просто курица с кукурузой, это целая философия. И самое главное, тут есть один хитрый шаг, который делает салат нежным, как французский шёлк. Сейчас я Вам всё подробно расскажу.

Ингредиенты: всё по-нашему, без весов

Тут всё очень просто, никаких заморских диковин. Мы берём на глаз, но, чтобы было сытно.
• Куриное филе: Граммов триста с небольшим. Я люблю его запечь или сварить, чтобы было нежнее. Не жарьте, нам нужна мягкость.
• Корень сельдерея: Это наш характер, это хруст и польза. Берём примерно два таких увесистых кулака.
• Перец болгарский: Красный или жёлтый, чтобы было красиво, как на картине. Столько же, сколько и сельдерея.
• Кукуруза консервированная: Одна стандартная баночка. Открыли, слили воду.
• Майонез: Тут уж кто какой любит. На большую миску надо граммов сто пятьдесят, не больше, чтобы салат не плавал, а был заправлен.
• Чеснок: Пару-тройку крупных зубчиков. Тут не жадничаем.
• Лимонный сок: Четыре столовых ложки, чтобы придать кислинку.
• Петрушка: Хороший, большой пучок. Чтобы всё было зелено и ароматно.
• Соль/Перец: По вкусу. Я люблю поперчить пощедрее.

Хитрость номер один: чесночный настой с лимоном

Вы же не хотите, чтобы чеснок просто вонял? Нам нужен его аромат, а не грубость. Поэтому делаем так.
1. Берём чеснок, мелко-мелко рубим его ножом. Не давим прессом, а именно рубим, это важно.
2. Заливаем наш рубленый чеснок лимонным соком.
3. Оставляем это дело постоять на кухонном столе минут на пятнадцать-двадцать.
За это время лимонный сок уберёт из чеснока всю резкость, оставив только нежный, тонкий аромат. Это и есть главный секрет соуса, который Пётр Андреевич не сразу понял.

Хитрость номер два: мягкий сельдерей — вот где нежность

Обычно сельдерей в салатах хрустит, как лёд. Но мы же делаем "генеральский" салат, он должен быть изысканным.
1. Всё, кроме кукурузы, режем небольшим кубиком. Курицу, перец.
2. А вот нарезанный кубиком сельдерей мы слегка припускаем. Берём маленькую сковородку, кладём туда кусочек сливочного масла (можно растительного, но со сливочным вкуснее).
3. Кидаем туда сельдерей и на очень маленьком огне держим, пока он не станет мягким, но не развалится. Это займёт минут пять. Вы должны почувствовать, что он стал податливым.
4. Сразу его остужаем, чтобы он не был горячим. И только после этого добавляем к остальным компонентам.

Сборка: заправка и подача на зависть

Когда всё готово, приступаем к финалу.
1. Берём наш майонез.
2. Мелко рубим петрушку.
3. Смешиваем майонез, измельчённую петрушку и наш ароматный чесночно-лимонный настой. Перемешиваем. Соус готов.
4. В большой миске смешиваем курицу, перец, мягкий сельдерей и кукурузу. Солим, перчим.
5. Заправляем салат нашим волшебным соусом.
6. Подаём салат на листьях зелёного салата. Это красиво, как будто на тарелке лежит изумруд.

Вот и всё. Салат получается очень сочным, нежным, с лёгкой цитрусовой ноткой и мягким, не агрессивным чесноком. Пётр Андреевич теперь готовит его каждые выходные, а Галина не перестаёт его хвалить.
Попробуйте этот салат! У Вас же есть все эти продукты? Не откладывайте, сделайте его на ужин. Это Вас вдохновит!