Вот Вам плов, который не похож на плов. Это не тот жирный, тяжелый вариант с бараниной, который готовишь полдня, а легкое, но при этом жутко ароматное блюдо с курицей. Я его называю «Солнечный» за счет тыквы. Она, во-первых, дает этот совершенно божественный оранжевый цвет, а во-вторых, добавляет такую приятную, нежную сладость, которая отлично балансирует с пряностями. И главное: мы не стоим над казаном, а просто отправляем всё это дело в духовку. Пока он там «томится», Вы можете заниматься своими делами. По-моему, это идеальный плов для тех, кто любит восточный вкус, но не любит восточной суеты.

Ингредиенты

Куриное филе (одна большая грудка) — 1 штука
Морковь (тоже крупная) — 1 штука
Луковица (одна средняя голова) — 1 штука
Тыква (чищенная, для сладости) — 70–100 граммов
Рис (лучше длиннозерный) — 100 граммов
Кипяток (горячий, обязательно) — 170 миллилитров
Масло растительное — 2 столовых ложки
Масло сливочное (для вкуса) — 50 граммов
Соль — пол чайной ложки (0,5 чайной ложки)
Смесь пряностей для плова (зира, куркума, барбарис — что найдете) — 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление

1. Рис готовим заранее. Сначала займитесь рисом. Хорошенько, под проточной водой, промойте его до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это важно для рассыпчатости! Затем замочите его в теплой воде и оставьте на полчаса.
2. Нарезка. Пока рис отмокает, чистим овощи. Морковь и лук нарезаем кубиками. Куриное филе — тоже кубиками, примерно такого же размера. Тыкву режем мелкими кубиками.
3. Готовим «зирвак». Берем сковороду. Смешиваем там растительное и сливочное масло, и хорошо разогреваем. Сначала обжариваем лук до полупрозрачности. Потом кидаем морковь. Когда морковь станет мягкой, добавляем курицу. Солим, сыплем нашу пряную смесь. Жарим это дело 5–7 минут, пока курица не схватится и не покроется золотистой корочкой. Это и есть наш «зирвак».
4. Сборка. С риса сливаем всю воду. Берем форму для запекания, в которой всё будет доготавливаться. Выкладываем ровным слоем обжаренные продукты («зирвак»). Сверху аккуратно, ровным слоем распределяем рис.
5. Тыква и вода. На рис красиво раскладываем кусочки тыквы. Вливаем кипяток — это очень важно, не холодную воду! Вода должна покрыть рис примерно на палец, но не больше, иначе будет каша.
6. В духовку. Ставим посуду в заранее разогретую духовку. Температура: $180$-$200 \degree \text{C}$. Печем 40 минут.
7. Финальное томление. Плов готов, но не торопитесь! Вынимаем его из духовки (если плов был в посуде с крышкой, не открывайте). Даем ему настояться минимум полчаса. За это время рис окончательно распарится, впитает всю оставшуюся влагу и станет рассыпчатым.

Советы и хитрости

• Рис и вода: Замачивание риса, а затем заливка его кипятком — это гарантия того, что он не будет вариться, а будет именно томиться и получится рассыпчатым.
• Масло: Смесь растительного и сливочного масла дает идеальный баланс: растительное не дает гореть, а сливочное дает глубокий, насыщенный вкус.
• Тыква — сверху: Тыкву мы кладем сверху. Она не должна перемешиваться с курицей, она будет медленно отдавать свой сок и нежность рису, не разваливаясь в кашу.

Заключение

Вот и весь фокус. Мы получили яркий, ароматный и легкий плов, где сладость тыквы и специи для плова создают очень необычный, солнечный вкус. Главное — правильно выдержать время томления в духовке и дать ему потом настояться. Это блюдо очень сытное, но при этом не оставляет ощущения тяжести. Отличный вариант, когда хочется разнообразия, но без сложных танцев с казаном.

Подача и сервировка

Перед подачей плов нужно аккуратно перемешать. Выкладывайте его горкой на тарелку. Классика жанра — подавать плов со свежим салатом из помидоров и огурцов с небольшим количеством лука. Если есть свежая зелень (кинза или петрушка), посыпьте сверху — это добавит яркости.

Дополнительные заметки

Куриное филе, конечно, самое простое, но, если Вы хотите больше вкуса, возьмите куриное бедро без кости и кожи — оно жирнее и сочнее. Тыкву можно заменить бататом, если Вам нравится его вкус. Главное в плове — специи. Не экономьте на хорошей смеси пряностей, это его душа.