Галушки — это классика славянской кухни, а вариант с добавлением творога и картофеля делает их невероятно нежными и воздушными. В сочетании с хрустящими золотистыми шкварками и сметаной, это блюдо превращается в сытный и очень уютный обед или ужин.
Следуйте простым шагам, чтобы приготовить идеальное тесто, которое не нужно долго вымешивать!

Ингредиенты для галушек и шкварок

• Картофель — 400 г
• Творог — 200 г
• Мука пшеничная — 100 г + для подсыпки
• Сало (для шкварок) — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Лук зеленый — 10 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Сметана — для подачи

Процесс: От шкварок до теста

1. Подготовка заправки (Шкварки)
1. Картофель отварите в мундире и очистите.
2. Репчатый лук и сало нарежьте небольшими кубиками.
3. Сначала поставьте обжариваться шкварки (кубики сала). Как только они пустят жир и слегка подрумянятся, добавьте кубики репчатого лука.
4. Обжаривайте до золотистости лука. Снимите с огня.
2. Замес теста
1. Картофель пропустите через мясорубку (или тщательно разомните).
2. В миске соедините картофельное пюре с творогом, мукой, яйцом, солью и перцем.
3. Важно: Добавляйте муку постепенно, не добавляйте сразу всю. Тесто должно получиться мягким и только чуть-чуть липнуть к рукам. Тесто долго не замешивать! (Чем меньше вымешиваете, тем нежнее будут галушки).
3. Формовка и варка
1. Присыпьте стол мукой. Разделите тесто и раскатайте из него колбаски (примерно в три захода).
2. Нарежьте колбаски на кусочки шириной около 1,5 сантиметра.
3. В кастрюле вскипятите и посолите воду. Вкиньте галушки.
4. Варите после их всплытия на поверхность буквально 1–2 минуты.

Подача

Выньте галушки на тарелку. Обильно присыпьте их жареными шкварками и измельченным зеленым луком. Подавайте со сметаной.

Хотели бы Вы также приготовить к галушкам чесночный соус на основе сметаны?