Знаете, я часто слышу, что куриные крылья — это так, баловство под пиво. Ерунда! Если их правильно приготовить, это будет королевский ужин. Я обожаю сочетание сладкого, острого и соленого. Это же классика азиатской кухни, но мы сделаем её дома, просто и с душой. Сегодня я поделюсь рецептом крылышек в медово-апельсиновой глазури. Они получаются такими липкими, ароматными и блестящими, что их хочется есть прямо руками, облизывая пальцы. А на гарнир — сытный теплый салат, чтобы никто не ушел голодным.

Подготовка и жарка: База вкуса

Сначала займемся мясом. Крылья — продукт капризный, если не знать одного секрета.
Что нам нужно:
• Восемьсот граммов куриных крыльев.
• Масло для жарки.
• Соль и перец — по-мужски, по вкусу.
Мои действия:
1. Хирургия. Первым делом я отрезаю последние фаланги (те самые тонкие кончики). В них мяса нет, они только горят. В суп их, а нам нужны "мясистые" части.
2. Специи. Хорошенько солю и перчу крылья. Даю им немного "подышать".
3. Огонь. Разогреваю сковороду с маслом и обжариваю крылья с обеих сторон до золотистой, хрустящей корочки. Не торопитесь, нам нужен цвет!

Соус: Жидкое золото с характером

Пока крылья отдыхают, делаем магию. Этот соус — сердце блюда.
Ингредиенты для глазури:
• Сто граммов меда.
• Один апельсин (нужен и сок, и цедра).
• Соевый соус — три столовые ложки.
• Соус чили — одна чайная ложка (для огонька).
• Имбирь — пара чайных ложек (тертый или сухой).
Как я варю зелье:
1. В сотейнике растапливаю мед. Он должен стать жидким.
2. Выжимаю туда сок всего апельсина.
3. Добавляю мелко нарезанную цедру (только оранжевую часть!) и имбирь. Запах пойдет такой, что соседи начнут стучать в дверь.
4. Вливаю соевый соус и добавляю чили.
5. Даю закипеть и немного побурлить, чтобы вкусы поженились.
6. Этим горячим, густым соусом щедро поливаю готовые крылья. Они сразу заблестят, как лакированные.

Гарнир: Теплый салат за 5 минут

Картошка тут будет скучной. Мы сделаем яркий овощной микс.
Что беру:
• Банка красной фасоли (400 г).
• Большая луковица.
• Болгарский перец (лучше красный).
• Помидоры (300 г).
• Кориандр (зерна) — это важно для аромата.
Процесс:
1. Режу всё кубиками: лук, перец, томаты.
2. Обжариваю овощи на сковороде. Они должны стать мягкими, но не превратиться в кашу.
3. В самом конце высыпаю туда красную фасоль (жидкость слейте!) и молотый кориандр.
4. Прогреваю всё вместе пару минут.

Ужин с акцентом

Выкладываем на блюдо огненные овощи, а сверху — золотые крылышки в липком соусе. Это взрыв вкуса: сладкий мед, кислый апельсин, острый чили и пряный кориандр. Поверьте, это блюдо исчезнет со стола быстрее, чем Вы успеете сказать "приятного аппетита".
А Вы любите острые крылышки или предпочитаете более спокойный, сливочный вкус? Напишите, как Вы маринуете птицу!