Вы знаете, я часто думаю, что нам, мужикам, нужно для счастья? Стейк? Футбол? Да бросьте. Настоящее счастье — это видеть, как твоя дочь или жена улыбается, откусывая кусочек домашнего торта. Магазинные "шедевры" с маргарином и рядом не стояли. Сегодня я поделюсь рецептом, который я называю "Розочки для дочки". Это трио вкусов: шоколад, ваниль и апельсин. Звучит сложно, но на деле — всё просто, как таблица умножения. Главное — вложить душу и немного терпения.

Бисквит: Мраморное чудо без разрыхлителя

Основа всего — правильный бисквит. Я не люблю эти новомодные добавки, у меня всё по старинке, на яйцах.
Что беру:
• Пять яиц (крупных, хороших).
• Стакан сахара.
• Стакан муки.
• Чайную ложку какао (для контраста).
Как делаю:
1. Разделяю яйца. Желтки — в одну миску, белки — в другую. Тут нужна аккуратность, ни капли желтка в белки!
2. Взбиваю белки с сахаром. Взбиваю до "пиков", чтобы масса стояла и не падала, если миску перевернуть (но лучше не рискуйте над полом).
3. Ввожу желтки. По одному, не прекращая взбивать.
4. Мука. Всыпаю частями и мешаю уже ложкой или лопаткой, аккуратно, снизу вверх. Никакого миксера на этом этапе, иначе бисквит "сядет".
5. Магия цвета. Откладываю треть теста и вмешиваю туда какао.
6. Выпечка. В форму с бумагой лью половину белого, потом шоколадное, сверху — остаток белого. И кручу форму пару раз по столу, чтобы слои немного "потанцевали" друг с другом. В духовку на 180 градусов минут на 25-30.
Готовый бисквит остужаю и режу на три коржа.

Пропитка: Апельсиновый душ

Сухой бисквит — это преступление. Ему нужна сочность. Я делаю простую апельсиновую пропитку.
• Беру апельсиновый сок и сахар.
• Смешиваю, довожу до кипения (чтобы сахар растворился) и выключаю.
• Остужаю. И этой ароматной жидкостью щедро поливаю каждый корж.

Крем: Нежный "Заварной"

Ну и сердце торта — крем. Масляно-заварной. Жирный? Да. Вкусный? Безумно.
Ингредиенты:
• 300 мл молока.
• 200 г сливочного масла (комнатной температуры).
• Стакан сахара.
• Два яйца.
• Три ложки муки.
• Ванилин (для запаха).
Процесс:
1. Молоко ставлю греться.
2. Яйца, сахар, ванилин и муку растираю в кашицу.
3. В эту кашицу тонкой струйкой вливаю горячее молоко, постоянно мешая.
4. Ставлю на огонь и варю, пока не загустеет. Главное — не кипятить! Как только "пыхнуло" — снимайте.
5. Остужаю эту заварную основу полностью.
6. Взбиваю мягкое масло и по ложке добавляю туда остывший крем. Получается воздушная бомба.

Сборка: Финальный аккорд

Пропитанные коржи промазываю кремом, собираю в высокую башню. Сверху — остатки крема. Я беру кондитерский мешок (или просто пакет с отрезанным уголком) и делаю розочки или любые узоры.

Лучше любой столовой

Этот торт — настоящая домашняя классика. Он получается влажным, ароматным и очень сытным. Гораздо лучше, чем в сомнительных заведениях, где, как говорят, "готовят не по кулинарной книге, а по книге жалоб". У нас на кухне жалоб не будет, только просьбы добавки!
А Вы пропитываете бисквиты алкоголем (коньяком или ромом) или предпочитаете безалкогольные варианты, как я?