Вот Вы знаете, бывают дни, когда хочется чего-то домашнего, простого, но при этом необыкновенно нежного. Печенье с джемом — это классика, но я нашёл способ, как сделать его просто тающим во рту. Весь секрет в тесте, которое я замешиваю не просто на масле, а со сливочным сыром. Или, если сыра нет, беру жирный творог. Эта добавка делает тесто невероятно мягким, его просто не узнать! Попробуйте, и это печенье заберёт Ваше сердце.

Магия теста: Сырный секрет

Это тесто требует времени, но не усилий. В нём нет разрыхлителя, нет соды. За счёт сыра и масла оно получается идеально рассыпчатым.
Ингредиенты:
• Два с половиной стакана муки.
• Двести двадцать граммов сливочного сыра (или творога).
• Двести двадцать граммов сливочного масла.
• Одно яйцо (для смазывания).
• Любой джем для начинки.
• Сахарная пудра для красоты.
Как я делаю тесто:
1. Взбиваю миксером масло и сыр. Они должны стать однородными и пышными.
2. Всыпаю муку и быстро замешиваю тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.
3. Заворачиваю в плёнку и отправляю в холодильник. Тут не экономьте время! Четыре, а лучше шесть часов охлаждения. Тесто должно созреть.

Формовка и начинка: Конвертики с джемом

Через несколько часов тесто становится плотным и податливым.
• Я не посыпаю стол мукой, а раскатываю тесто между двумя листами пищевой пленки. Это мой лайфхак, чтобы тесто не липло и не забивалось лишней мукой.
• Раскатываю в тонкий пласт и нарезаю квадратами размером примерно пять на пять сантиметров.
• На каждый квадратик кладу половину чайной ложки джема. Используйте густой джем, чтобы он не вытекал при выпечке.
• Сворачиваю конвертик: соединяю два противоположных угла и хорошо защипываю. Это важно! Если плохо защипнуть, джем убежит.

Выпечка и пудра: Финальный аккорд

Осталось совсем чуть-чуть до ароматного угощения.
1. Перекладываю конвертики на противень, застеленный пергаментом.
2. Смазываю слегка взбитым яйцом. Это даст золотистую корочку.
3. Отправляю в разогретую духовку до двести градусов и выпекаю всего пятнадцать минут. Они должны слегка подрумяниться.
4. Как только вынимаю печенье, даю ему остыть. И, конечно, щедро посыпаю сахарной пудрой. Это придаёт печенью праздничный вид и дополнительную сладость.

Идеальный компаньон для чая

Это печенье — быстрое, нежное, рассыпчатое. Благодаря сливочному сыру, оно получается особенным. Отлично хранится и великолепно подходит к утреннему кофе или вечернему чаю.
Какую начинку Вы выберете для этого печенья? Поделитесь своим любимым вкусом джема!