Самое обидное, когда начинает жечь новая, "антипригарная" сковорода. Ты в неё веришь, а она тебя подводит. Чугунную, ладно, можно понять — она требует ухода, как старая машина. Но современная посуда... Тут надо действовать радикально.
Мой метод основан на простом принципе: снизить пористость металла, чтобы не было микроскопических "ям", за которые цепляется еда. И главными инструментами будут соль и огонь.

Шаг Первый: Жаркий Солевой Массаж

Эта процедура — не просто чистка, это перезагрузка поверхности сковороды.
1. Покрытие Солью. Возьмите крупную соль и полностью покройте ею дно сковороды. Не жалейте, соль должна лежать хорошим, ровным слоем.
2. Нагрев и Помешивание. Включите средний огонь. Нагревайте сковороду с солью примерно пятнадцать минут. Периодически помешивайте соль, чтобы она прогревалась равномерно. Соль в процессе чистки впитает остатки старого масла и грязи, которые сидят в порах.
3. Остывание и Удаление. Отключите огонь и дайте сковороде полностью остыть. Это очень важно.
4. Никакой Воды! Вытряхните соль. Остатки уберите сухой салфеткой или бумажным полотенцем. Важно: не смывайте соль водой на этом этапе.

Шаг Второй: Масляная Консервация

Теперь нужно создать новый, естественный антипригарный слой.
1. Смазка. Смажьте дно сковороды тонким слоем подсолнечного масла. Тут не нужно много, просто чуть-чуть.
2. Раскаливание. Снова поставьте сковороду на огонь и раскаляйте масло в течение пяти-семи минут. Масло должно начать "дымить", заполняя поры и создавая тонкую, прочную плёнку.
3. Финальное Остывание и Мойка. Снова остудите посуду. И только после остывания Вы можете её помыть водой. Вся процедура завершена.

Сковорода Снова В Строю

"Солевое перерождение" — это эффективный и простой способ восстановить антипригарные свойства любой сковороды: чугунной, стальной или даже испорченной тефлоновой. Соль вычищает поры, а раскалённое масло создаёт новую защитную плёнку. Ваша посуда снова готова к жарке без хлопот.
Какое масло, кроме подсолнечного, Вы бы использовали для финальной 'консервации' сковороды?