Предыдущая публикация
Говяжья Печень: Нежность, Которой Вы Не Ожидали!
Если печень готовить правильно, она может быть не просто съедобной, а ВКУСНЕЙШЕЙ! Главная проблема печени в том, что её часто пересушивают, превращая в «резину». Мой рецепт — идеальное решение, потому что он использует секретный маринад и короткое, но интенсивное обжаривание.
Маринад с содой и яйцом работает как нежный размягчитель. А кукурузная мука, в отличие от пшеничной, даёт ту самую хрустящую, золотистую корочку, которая не отмокает!
Печень: 600 граммов говяжьей.
Маринад:
• 1 яйцо.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 ч. л. сахара.
• 1 ч. л. соли (без горки).
• 0.5 ч. л. соды (это ключ к нежности!).
Для жарки:
• 1 луковица.
• Масло растительное.
• Мука кукурузная для панировки.
1. Подготовка Печени. Печень нужно хорошо вымыть, обсушить и обязательно удалить плёнку и крупные прожилки. Нарежьте печень крупными кусочками.
2. Маринад — Наш Секрет. В миске взбейте яйцо. Добавьте соль, сахар, соду и чеснок, пропущенный через пресс. Залейте этой смесью кусочки печени.
3. Время. Оставьте печень мариноваться в холодильнике. Минимум 2 часа, а лучше на всю ночь. Чем дольше маринуется, тем мягче будет.
4. Луковый Аромат. Очищенную луковицу нарежьте полукольцами и поджарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Выложите лук на тарелку.
5. Панировка. Обваляйте каждый кусочек печени в кукурузной муке. Кукурузная мука даёт корочку!
6. Обжарка (Быстрый Накал). Выложите печень на разогретую сковороду, где жарился лук. Подлейте немного свежего масла. Обжаривайте ровно по 3 минуты на каждую сторону до золотистой корочки. Не передержите!
7. Финальный Шаг. Когда печень подрумянилась, посыпьте её жареным луком. Перемешайте, накройте крышкой и потомите на медленном огне ещё 5 минут. Лук отдаст остатки своего сока печени.
Чтобы не ошибиться, разрежьте один кусочек. Если внутри нет розового (а цвет ровный, серо-коричневый) — готово! Если же осталось розовое, подержите под крышкой ещё пару минут.
Подавайте горячей! Это невероятно вкусно и нежно.
Маринад с содой и яйцом работает как нежный размягчитель. А кукурузная мука, в отличие от пшеничной, даёт ту самую хрустящую, золотистую корочку, которая не отмокает!
Ингредиенты: Всё для Сочности и Хруста
Печень: 600 граммов говяжьей.Маринад:
• 1 яйцо.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 ч. л. сахара.
• 1 ч. л. соли (без горки).
• 0.5 ч. л. соды (это ключ к нежности!).
Для жарки:
• 1 луковица.
• Масло растительное.
• Мука кукурузная для панировки.
Приготовление: Терпение и Золотые 3 Минуты
1. Подготовка Печени. Печень нужно хорошо вымыть, обсушить и обязательно удалить плёнку и крупные прожилки. Нарежьте печень крупными кусочками.2. Маринад — Наш Секрет. В миске взбейте яйцо. Добавьте соль, сахар, соду и чеснок, пропущенный через пресс. Залейте этой смесью кусочки печени.
3. Время. Оставьте печень мариноваться в холодильнике. Минимум 2 часа, а лучше на всю ночь. Чем дольше маринуется, тем мягче будет.
4. Луковый Аромат. Очищенную луковицу нарежьте полукольцами и поджарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Выложите лук на тарелку.
5. Панировка. Обваляйте каждый кусочек печени в кукурузной муке. Кукурузная мука даёт корочку!
6. Обжарка (Быстрый Накал). Выложите печень на разогретую сковороду, где жарился лук. Подлейте немного свежего масла. Обжаривайте ровно по 3 минуты на каждую сторону до золотистой корочки. Не передержите!
7. Финальный Шаг. Когда печень подрумянилась, посыпьте её жареным луком. Перемешайте, накройте крышкой и потомите на медленном огне ещё 5 минут. Лук отдаст остатки своего сока печени.
Проверка Готовности
Чтобы не ошибиться, разрежьте один кусочек. Если внутри нет розового (а цвет ровный, серо-коричневый) — готово! Если же осталось розовое, подержите под крышкой ещё пару минут.Подавайте горячей! Это невероятно вкусно и нежно.
Следующая публикация
Комментарии 1