Ах, укропный соус! Это же самый русский, самый летний и самый ароматный "бензин" для любого блюда. Когда укроп прёт, его столько, что надо куда-то девать, иначе пропадёт добро. И вот этот соус — просто идеальное решение. Это не просто заготовка на зиму, это концентрированное лето в одной банке.
Я люблю этот рецепт за его простоту и за то, что он может "вытащить" любое, даже самое скучное, блюдо.
Укроп, чеснок и лимон — это же троица, которая творит чудеса. Это не просто травы, это характер. С этим соусом любая варёная картошка, любой кусок мяса или рыбы сразу начинают играть совершенно новыми красками. Вы берёте обычный, доступный укроп и превращаете его в заготовку, которая не только сэкономит Вам деньги зимой, но и поднимет настроение в любой серый день.
Давайте готовить этот "Укропный соус ни рему" (название, конечно, французское, но ингредиенты — наши, родные).

Ингредиенты: Всё Свежее, Всё Доступное

Всё, что Вам нужно, легко найти на даче или на рынке.
• Укроп: 1 стакан (250 мл) свежего, измельчённого укропа. Берите только листья, стебли будут мешать.
• Чеснок: 5 зубчиков. Не бойтесь, он даст остроту, которая потом сгладится.
• Лимон: половина (0,5) лимона.
• Масло: 50 граммов (г) рафинированного растительного масла. Рафинированное, чтобы не перебивать укропный аромат.
• Соль: 0,5 чайной ложки (ч. л.).

Как Сделать Ароматную "Закваску"

Тут весь секрет в том, чтобы сначала "разбудить" чеснок и лимон.
1. Сборка Аромата. Возьмите измельчённый укроп и положите его в глубокую миску. Добавьте туда же нарезанный чеснок и соль.
2. Цитрусовый Удар. Самое важное: выдавите сок из половины лимона и натрите цедру с этой же половины. Цедра — это концентрированный лимонный аромат, не игнорируйте её!
3. Перемешивание. Всё это тщательно перемешайте. Дайте постоять буквально пять минут. Соль и кислота начнут работать, вытягивая аромат из чеснока и укропа. Влейте растительное масло.

Идеальная Консистенция и Консервация

Нам нужна консистенция, которая будет легко мазаться и хорошо храниться.
1. Блендер В Работу. Возьмите погружной блендер и превратите эту укропную смесь в однородный, яркий соус. Он должен быть густым, но легко стекать с ложки.
2. Стерилизация — Закон Жизни. Банку и крышку обязательно простерилизуйте. Это обеспечит долгое хранение. Я обычно мою банки с содой и ошпариваю кипятком.
3. Закрутка. Наполните горячий соус в стерилизованную банку и плотно закрутите крышку.

Зима Будет Зелёной

Этот вкуснейший укропный соус — это Ваша страховка от зимней скуки. Храните его строго в холодильнике. Зимой он пригодится Вам к пельменям, к курице, к супам. Это, без преувеличения, золотой запас ароматов.
Куда бы Вы добавили этот укропный соус в первую очередь?