Чечевица — недооцененный чемпион среди бобовых! Она не только быстро варится без замачивания (кроме коричневой), но и гораздо легче усваивается.
Польза Чечевицы:
• Низкий ГИ: Идеально для диабетиков, не вызывает скачков сахара.
• Железо и Фолиевая Кислота: Поддерживает кроветворение.
• Серотонин: Триптофан, содержащийся в чечевице, способствует выработке гормона радости, что улучшает настроение и сон.
• Пищевые Волокна: Половина дневной нормы в одной порции! Улучшает ЖКТ и снижает "плохой" холестерин.
• Белок: Более трети дневной нормы белка при минимуме жиров.

Инструменты и Снаряжение (Ингредиенты)

Соевый соус и лимонный сок — вот они, главные "секретные агенты" этого супа, которые придают ему умами и свежесть!
100 граммов чечевицы (зеленой или красной)
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 стебель сельдерея
3 столовые ложки растительного масла (для пассеровки)
1 столовая ложка соевого соуса
0,5 столовой ложки лимонного сока
0,5 чайной ложки сушеного чеснока
Соль, молотый черный перец (по вкусу)

Пошаговое Приготовление: Насыщенный Аромат

1. "Варка Чечевицы": Чечевицу тщательно промойте. Залейте 2 литрами воды и варите 20 минут после закипания. Не солите сразу, иначе она будет дольше вариться!
2. "Пассеровка Овощей": Пока варится чечевица, мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке, сельдерей нарежьте кубиками. В отдельной сковороде на растительном масле обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости и золотистого цвета.
3. "Объединение": Добавьте пассированные овощи к чечевице. Туда же всыпьте нарезанный кубиками картофель.
4. "Специи и Баланс": Приправьте суп солью, перцем и сушеным чесноком.
5. "Секретный Ингредиент": Добавьте соевый соус (он дает глубину вкуса — умами) и лимонный сок (он дает свежую, необходимую кислинку).
6. "До Готовности": Варите суп до тех пор, пока картофель и чечевица не станут полностью мягкими (это еще примерно 10–15 минут после добавления картофеля).
7. "Подача": Подавайте сразу, горячим.

Советы и Хитрости от Шефа

• Текстура: Если Вы любите супы-пюре, можно часть супа (примерно треть) взбить блендером и вернуть обратно в кастрюлю. Суп станет густым и бархатистым.
• Свежая Зелень: Перед подачей обязательно добавьте свежую зелень (укроп или петрушку). Это усилит эффект "свежести".
• Острота: Для пикантности добавьте в пассеровку щепотку острого перца чили или паприки.

Заключение и Вариации

Мы приготовили суп, который невероятно полезен и при этом не скучен, благодаря удачному сочетанию кислого и соленого. Это идеальное, сытное, легкое и очень ароматное блюдо.
Вариации: Можете добавить немного копченой паприки в пассеровку, чтобы придать супу "дымный" аромат. Или заменить картофель на цукини.

Подача и Сервировка

Подавайте в глубокой миске. Можно добавить ложку оливкового масла Extra Virgin прямо в тарелку для дополнительного аромата. Хлеб, который Вы готовили, "Закусочный", идеально подойдет к этому супу!