Я люблю эту идею! Она несет в себе глубокий смысл: ничего не должно пропадать. Осталась колбаса? Кусочек сыра? Вяленые томаты с закуски? Всё это отправляется не в мусорку, а в пышное, ароматное дрожжевое тесто. В итоге Вы получаете не какой-то там кекс с добавками, а полноценный, сытный хлеб, который сам по себе может быть обедом.
Замешивать дрожжевое тесто — это, конечно, медитация. Но, как говорится, если тесто подружится с Вашими руками, то и результат будет на высоте. А тут ещё и начинка: сыр, мясо, оливки, томаты... Это просто "бомба" вкуса, которая будет таять во рту. И тимьян — вот он, секрет аромата!

Инструменты и Снаряжение (Ингредиенты)

Не забудьте: масло и яйца должны быть комнатной температуры, иначе дрожжи могут обидеться.
Для Теста (Пышная Основа):
600 граммов пшеничной муки (просеянной)
120 граммов сливочного масла (размягченного)
7 граммов сухих дрожжей (один пакетик)
2 куриных яйца (комнатной температуры)
250 миллилитров молока (теплого)
1 чайная ложка сахара
1 щепотка соли
Для Начинки (Всё, Что Нашли):
200 граммов твердого сыра (нарезать кубиками)
200 граммов колбасы или готового мяса (нарезать кубиками)
50 граммов оливок без косточек (нарезать кружочками)
50 граммов вяленых томатов (мелко нарезать)
1 щепотка сушеного тимьяна (не жалейте!)

Пошаговое Приготовление: От Брожения до Начинки

1. "Активация Дрожжей": Слегка подогрейте молоко, чтобы оно было тёплым (не горячим!). Размешайте в нем дрожжи и сахар. Оставьте в покое на 20 минут. За это время должна появиться "шапка" из пены — это значит, что дрожжи проснулись.
2. "Замес": В большую миску просейте муку. Влейте дрожжевую смесь. Добавьте размягченное сливочное масло, яйца и соль. Замешивайте тесто. Сначала оно будет липнуть, но потом станет эластичным и мягким. Месите минут 10–15.
3. "Первый Подход": Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем (чтобы не заветрилось) и поставьте в теплое место (например, в выключенную, чуть теплую духовку) примерно на час-полтора. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
4. "Подготовка Начинки": Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Сыр и мясо нарежьте небольшими кубиками. Оливки и вяленые томаты тоже измельчите.
5. "Вмешивание": Подошедшее тесто аккуратно обомните (выпустите из него воздух). Теперь добавляйте в него кубики сыра, мяса, оливки, вяленые томаты и тимьян. Аккуратно, но тщательно перемешайте, чтобы начинка равномерно распределилась.
6. "Формирование и Выпечка": Переложите эту "тяжелую" массу в форму для выпечки хлеба (лучше прямоугольную), застеленную пергаментом. Не нужно ждать второго подхода!
7. "В Печь!": Отправьте форму в духовку, разогретую до 170 °C. Выпекайте 35–45 минут. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.
8. "Остывание": Готовый хлеб выньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. Резать горячий хлеб — преступление, он будет мяться и терять вкус.

Советы и Хитрости от Шефа

• "Тимьян": Тимьян тут — не прихоть, а необходимость. Он дает потрясающий аромат, который отлично сочетается с мясом и сыром.
• Сыр: Нарежьте сыр крупными кусками. Он не полностью растворится и при нарезании хлеба будет красиво тянуться.
• Дрожжи: Если у Вас нет времени ждать 20 минут, используйте быстродействующие дрожжи, но тогда их нужно сразу смешивать с мукой, а не с молоком.

Заключение и Вариации

Вот это хлеб! Это сытно, это ароматно, это идеальное решение для обеда или пикника. Тесто получается пышным, а начинка делает каждый кусочек уникальным. Вы доказали, что даже остатки могут стать звездой стола.
Вариации: Если нет вяленых томатов, можно использовать сушеный лук или сладкий перец. Вместо тимьяна отлично подойдет розмарин. Главное — не бойтесь экспериментировать с начинкой.

Подача и Сервировка

Подавайте хлеб, нарезав его толстыми ломтями, когда он полностью остынет. Он хорош сам по себе, но идеально сочетается с простым, прозрачным куриным бульоном или легким овощным супом. Никаких сложностей: тарелка и кусок хлеба.

Дополнительные Заметки

• Мука: Муку обязательно нужно просеивать, чтобы насытить её кислородом — так тесто будет пышнее.
• Начинка: Если начинка слишком тяжелая (например, очень много мяса), это может немного утяжелить тесто. Не переборщите.