Если у Вас внезапно нагрянули гости или просто хочется себя побаловать чем-то пикантным, горячим и сытным, "Колесо фортуны" — Ваш спасательный круг. Главный герой тут, конечно, сыр Бри. Он должен расплавиться внутри своей корочки, превратившись в горячую, тягучую лаву.
Вся эта конструкция с ломтиками багета, которые расположены вокруг, как спицы, и черри, создаёт не только эффектный вид (отсюда и "колесо"), но и практичный инструмент для поедания. Не надо никаких вилок, просто макаешь хлебом в сыр. Это быстро, это вкусно, это очень интимно и по-домашнему. В общем, это тот самый случай, когда простота гарантирует успех.

Инструменты и Снаряжение (Ингредиенты)

Берем Бри. Почему? Потому что у него плотная корочка, которая не дает ему растечься в лужу, но внутри он плавится идеально.
Что Нужно Купить:
1 багет (вчерашний или свежий, не принципиально)
16–18 штук помидоров черри (берите самые спелые)
1 головка сыра Бри (примерно 125 граммов)
1–2 столовые ложки оливкового масла (хорошего, первого отжима)
1 чайная ложка сушеных трав (прованские или итальянские)
2 зубчика чеснока
Соль (крупная, морская — для текстуры)

Пошаговое Приготовление: Собрать, Сдобрить, Забыть

1. "База": Берем керамическую или любую другую огнеупорную форму (она должна быть достаточно компактной, чтобы сыр и багет заполняли её почти полностью). В центр кладем головку сыра Бри.
2. "Операция «Ромбики»": Острым ножом делаем на верхней части сыра несколько надрезов в виде ромбиков. Надрезы должны быть неглубокими, чтобы Бри не развалился, но чтобы тепло проникало внутрь, а чеснок отдавал аромат.
3. "Чесночный Удар": Чеснок чистим и нарезаем тонкими слайсами (пластинками). Вставляем эти чесночные слайсы прямо в наши ромбики-разрезы.
4. "Формируем Колесо": Багет нарезаем не слишком тонкими ломтиками. Выкладываем эти ломтики внахлест по кругу вокруг сыра. Между ломтиками хлеба, или просто рядом, раскладываем целые помидоры черри.
5. "Ароматная Пропитка": Сыр и багет посыпаем сушеными травами (не жалейте!). Теперь крупной солью (она даст приятный хруст). И финальный аккорд — сбрызгиваем всю эту конструкцию оливковым маслом.
6. "В Печь!": Духовку разогрейте до 180 °C. Ставим форму. Запекать нужно всего 15–20 минут. Ваша задача: чтобы сыр стал мягким и почти жидким внутри (проверить можно, слегка нажав на него), а багет — золотистым и хрустящим.
7. "Финал": Вынимаем. Подаем немедленно.

Советы и Хитрости от Шефа

• Выбор Сыра: Если Бри не любите, подойдет Камамбер — он тоже имеет корочку и отлично плавится. Но убедитесь, что он свежий.
• Травы: Если у Вас есть свежий розмарин или тимьян, смело используйте их вместо сушеных. Аромат будет просто космический. Порубите их и смешайте с маслом перед сбрызгиванием.
• Сладкая Нота: Хотите немного разнообразить вкус? Положите в разрезы Бри не чеснок, а тонкую дольку инжира и чуть-чуть мёда. Это уже будет другой десерт, но не менее эффектный.

Заключение и Вариации

"Колесо фортуны" — это чистое удовольствие! Хрустящий хлеб, теплый, тягучий сыр и лопающиеся от жара сочные черри. Идеальный баланс текстур и вкусов. Вы только что сделали закуску, которая выглядит на миллион, а готовится за считаные минуты.
Вариации: Если нет черри, можно использовать вяленые помидоры, каперсы или даже несколько тонких ломтиков ветчины или прошутто, которые можно положить между багетом.

Подача и Сервировка

Подавайте прямо в форме. Это закуска, которую едят "общим столом". В центр можно положить небольшую вилочку для помидоров, но багет предназначен для того, чтобы им черпать расплавленный сыр. Никаких сложных приборов, только живое общение и вкус.

Дополнительные Заметки

• Температура: Обязательно проверяйте температуру сыра — он должен быть горячим, иначе не потечет.
• Чеснок: Если хотите, чтобы вкус чеснока был более мягким, используйте чесночное масло (настоять масло на чесноке, а не класть слайсы в сыр). Но я люблю, когда чеснок чувствуется.