Приветствую, мои дорогие любители здорового образа жизни!
Меня часто спрашивают: «Шеф, вот я выдавил сок с утра. Пью его натощак. Правильно?»
А я Вам прямо скажу: неправильно.
Вроде бы, что тут такого? Фрукты, витамины, живая польза! Но есть нюансы.

Как фреш превращается в агрессора

Свежевыжатый сок — это, по сути, концентрированный удар. Два главных бойца в этом ударе — простые углеводы и фруктовые кислоты.
Представьте, что Вы заходите в свой желудок, как в тихую, тёмную комнату. И тут — бах! — включаете яркий прожектор.
Вот что делают эти кислоты и сахара с Вашим ЖКТ:
• Они раздражают слизистую желудка.
• Они дают пинка поджелудочной железе.
• Если у Вас есть склонность к гастриту, сок на голодный желудок может запустить пожар.
Кислотный дождь.
Фруктовые кислоты в чистом соке — это как концентрированный кислотный дождь. Если он попадает на пустую землю, он её обжигает. Но если разбавить его чистой водой — ущерб минимален.
Вот почему мой Вам совет, как старого повара: разбавьте сок водой хотя бы наполовину. Вред исчезнет. А польза останется.

Секрет «терпеливого» сока

Здесь есть парадокс, который многих удивляет. Свежевыжатый сок полезнее пить не сразу, а после того, как он немного постоит.
Смотрите, вот Вы его выдавили. А ему нужно время.
Зачем? Для ферментации.
Это не абстрактное слово. Это значит, что напиток должен чуть-чуть «успокоиться». Процессы внутри него сглаживаются. Сок становится мягче.
Успокаиваем пчелиный рой.
Сразу после приготовления сок — это, считайте, разбуженный пчелиный рой. Он агрессивен. А если дать ему немного постоять, он успокаивается, становится менее «злым» по отношению к Вашему желудку.
Так что, не спешите. Дайте фрешу минут десять-пятнадцать. Это только пойдет ему на пользу.

Сколько хранить?

А теперь о хранении. Свежевыжатый сок — это не компот. Это продукт, который не терпит долгих ожиданий.
Мы же говорим о «живом» продукте, помните? Его полезные свойства быстро уходят.
Запишите себе: хранить фреш нужно только в холодильнике.
И ни в коем случае не дольше 24–48 часов. Я бы даже советовал не больше суток, если честно.
Газета вчерашнего дня.
Сок через двое суток — это как свежая газета, которую Вы читаете позавчерашнюю. Вроде информация есть, но она уже неактуальна. Витамины, которые Вы искали, уже «улетучились» от контакта с воздухом.
Вот почему свежевыжатый сок надо готовить порционно. Выдавили — постоял — выпили.

Заключение

Мой главный вывод прост: не превращайте полезный продукт во врага.
Пейте соки, это прекрасно! Но с умом.
Разбавляйте водой.
Не пейте натощак.
Дайте ему постоять.
И Ваш желудок скажет Вам только спасибо. Будьте здоровы и сыты!