Дорогие мои, бывает, что тяжёлая мясная еда уже приелась. Хочется чего-то свежего, лёгкого, но при этом сытного.
Вот этот крем-суп из зелёного горошка и капусты – идеальное решение. Он нежный, яркий по цвету. И, что немаловажно, готовится очень просто. Плюс – это настоящий кладезь витаминов, Вы же понимаете.
Я его называю "суп для разгрузки". Прекрасный вкус и никаких угрызений совести.
Смотрите, вот как мы будем его готовить.

Ингредиенты: Секреты Свежести

Здесь главное – хороший, качественный бульон. Он даёт 80% вкуса.
Зелёный горошек (замороженный или свежий): 400 г
Капуста (белокочанная): 500 г
Бульон из овощей (горячий): 700–800 мл
Лук репчатый: 1 шт.
Чеснок: 1 зубчик
Петрушка (свежая): 4–5 веточек
Масло (подсолнечное или оливковое): 2–3 ст. л.
Сливки 20% (для нежности): 100 мл (регулируйте по вкусу!)
Соль
Чёрный перец (лучше свежемолотый)

Этапы Приготовления: Делаем Всё По Уму

Мы будем крупно резать овощи, потому что в конце всё равно взбиваем. Это экономит время! Но обжаривать их нужно тщательно, чтобы раскрыть аромат.
1. Нарезка – крупно. Лук репчатый режем немелкими кубиками. Капусту рубим крупными ломтями.
2. Чеснок – один зубчик – нарезаем тонкими лепестками. Петрушку тоже рубим крупно.
3. Первый жар. Берём кастрюлю, где будем варить суп. Наливаем масло и хорошо разогреваем.
4. Отправляем в горячее масло лук. Чуть-чуть солим. Обжариваем, пока не появится желтизна. Это примерно 5 минут. Не нужно его сжигать! Он должен стать мягким.5. Добавляем капусту. Теперь кладём туда же нашу крупно нарубленную капусту. Перемешиваем. Обжариваем 3–4 минуты, пока капуста не станет чуть мягче.
6. Время горошка. Добавляем зелёный горошек. Если он заморожен, ничего страшного, пусть идёт прямо так.
7. Сразу после горошка отправляем в кастрюлю рубленую петрушку и чеснок. Всё хорошо солим. Перемешиваем.
8. Варка. Вливаем горячий овощной бульон. Он должен только-только покрыть овощи.9. Доводим до кипения. Затем убавляем огонь до самого маленького. Варим минут 20.
10. Секрет густоты. Овощи готовы. Теперь сливаем бульон в отдельную миску. Вот почему: это даст нам возможность регулировать густоту.
11. Берём погружной блендер и взбиваем все овощи в кастрюле до идеальной гладкости.
12. Если видите, что суп получился слишком густым, добавляйте понемногу обратно отлитый бульон, пока не получите нужную консистенцию. Пробуем! Перчим, досаливаем – по вкусу.
13. Финальный штрих. Добавляем сливки (100 мл или больше, по желанию). Немного подогреваем, не доводя до кипения.К такому супу я всегда рекомендую подать хрустящие сухарики из чёрного хлеба или гренки, натёртые чесноком. Это противовес нежной текстуре.
Приятного аппетита!