Предыдущая публикация
Идеальная закуска к пиву: хрустящие крылья
Дорогие мои, давайте будем честными. Какая лучшая закуска к хорошему холодному пиву?
Нет, не чипсы. И не сухарики.
Это, конечно, крылышки. Хрустящие снаружи, сочные внутри, да ещё и в классной глазури!
Я перепробовал сотни рецептов, но этот — самый простой и самый выигрышный. Почему? Потому что мы не жарим их в тонне масла. Мы их запекаем. Это и полезнее, и хлопот меньше.
Смотрите, тут два главных этапа: маринад и глазурь. И в обоих есть свои маленькие хитрости.
Вот как это работает.
Куриные крылышки: 750 г
Для маринада:
Соевый соус: 2–3 ст. л.
Чеснок: 2–3 зубчика
Перец черный молотый: по вкусу
Для соуса-глазури:
Масло сливочное: 50 г
Сахар: 1 ч. л.
Паста томатная: 50 г
Чеснок: 1 зубчик
Соль: по вкусу
Перец острый молотый: по вкусу
1. Начинаем с маринада. Чеснок не давим, а нарезаем крупными пластинами. Он отдаст свой аромат, но не сгорит в духовке.
2. Смешиваем пластины чеснока с соевым соусом и черным перцем.
3. Тщательно обваливаем в этой смеси крылышки. Помните: соевый соус уже соленый, дополнительно солить не надо.
4. Оставляем мариноваться. Минимум 30 минут. Вот почему это важно. Крылышки должны впитать вкус. Я обычно оставляю на час, если есть время.
5. Печем. Разогреваем духовку до 220 °С. Это высокая температура, чтобы крылья сразу стали хрустящими.
7. Через 10 минут один раз переверните их, чтобы пропеклись равномерно.
8. Готовим глазурь. Берем небольшой сотейник. Ставим на малый огонь.
9. Растапливаем масло. Всыпаем сахар и острый перец. Непрерывно помешиваем, чтобы сахар растворился и не карамелизовался слишком быстро.
10. Добавляем томатную пасту и соль.
13. Даем настояться 10 минут. За это время глазурь немного схватится, и мясо впитает вкус соуса.
Всё. Вот что произошло. У Вас получилась идеальная, острая, сладковато-соленая закуска. Никаких сложных десертов, только отличные крылья. Подавайте с чем-то хрустящим.
Нет, не чипсы. И не сухарики.
Это, конечно, крылышки. Хрустящие снаружи, сочные внутри, да ещё и в классной глазури!
Я перепробовал сотни рецептов, но этот — самый простой и самый выигрышный. Почему? Потому что мы не жарим их в тонне масла. Мы их запекаем. Это и полезнее, и хлопот меньше.
Смотрите, тут два главных этапа: маринад и глазурь. И в обоих есть свои маленькие хитрости.
Вот как это работает.
Ингредиенты: Всё Проще Простого
Здесь главное – баланс между соленым (соевый соус) и острым (перец). Куриные крылышки: 750 гДля маринада:
Соевый соус: 2–3 ст. л. Чеснок: 2–3 зубчика Перец черный молотый: по вкусуДля соуса-глазури:
Масло сливочное: 50 г Сахар: 1 ч. л. Паста томатная: 50 г Чеснок: 1 зубчик Соль: по вкусу Перец острый молотый: по вкусуЭтапы Приготовления: Точные Шаги для Идеального Вкуса
Тут важно не спешить с маринадом и не сжечь глазурь.1. Начинаем с маринада. Чеснок не давим, а нарезаем крупными пластинами. Он отдаст свой аромат, но не сгорит в духовке.
2. Смешиваем пластины чеснока с соевым соусом и черным перцем.
3. Тщательно обваливаем в этой смеси крылышки. Помните: соевый соус уже соленый, дополнительно солить не надо.
4. Оставляем мариноваться. Минимум 30 минут. Вот почему это важно. Крылышки должны впитать вкус. Я обычно оставляю на час, если есть время.
5. Печем. Разогреваем духовку до 220 °С. Это высокая температура, чтобы крылья сразу стали хрустящими.
Хитрость: перед запеканием уберите весь чеснок с крылышек! Иначе он сгорит и будет горьким. Нам это не нужно.
6. Выкладываем крылья на противень, застеленный пергаментом. И ставим в духовку на 20 минут.7. Через 10 минут один раз переверните их, чтобы пропеклись равномерно.
8. Готовим глазурь. Берем небольшой сотейник. Ставим на малый огонь.
9. Растапливаем масло. Всыпаем сахар и острый перец. Непрерывно помешиваем, чтобы сахар растворился и не карамелизовался слишком быстро.
10. Добавляем томатную пасту и соль.
Следите за огнем! Масса должна стать однородной, блестящей, но ни в коем случае не кипеть.
11. Снимаем сотейник с огня. Вводим натертый на мелкой терке зубчик чеснока.Чеснок в глазурь мы добавляем в конце и вне огня. Так он сохранит свой яркий, свежий аромат.
12. Соединяем. Вынимаем крылышки. Обильно поливаем их глазурью.13. Даем настояться 10 минут. За это время глазурь немного схватится, и мясо впитает вкус соуса.
Всё. Вот что произошло. У Вас получилась идеальная, острая, сладковато-соленая закуска. Никаких сложных десертов, только отличные крылья. Подавайте с чем-то хрустящим.
Следующая публикация
Комментарии 1