Вы знаете, друзья, я люблю овощные гарниры. Но они должны быть нарядными. Скучные, отварные овощи — это не мой стиль.
Вот этот рецепт — капустный дуэт — просто супердуэт! И по вкусу, и по виду. Оба вида капусты в одном блюде.
Брокколи и цветная капуста — это не просто красиво. Это кладезь витаминов.
Смотрите, в брокколи много витаминов С и К. По содержанию провитамина А (бета-каротина) она превосходит большинство овощей.
А цветная капуста? Она, как мне кажется, рекордсмен по содержанию биотина (Витамин Н), который помогает нашей коже. И в обеих много антиоксидантов, клетчатки.
Вот почему это важно. Мы готовим не просто вкусно. Мы готовим полезно и нарядно.

Ингредиенты: Вся польза в одном блюде

Для Капустного Дуэта:
1 кочан брокколи
1 кочан цветной капусты («цветнушка»)
Щепотка соли
Щепотка сушеных прованских трав
Щепотка молотого чёрного перца
Растительное масло
Для Соуса-Аккомпанемента:
3 столовые ложки мягкого творога (или жирной сметаны)
1 столовая ложка молотых ядер грецкого ореха
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка столовой горчицы
Соль
Свежая зелень (петрушка, укроп)
Про капусту вот что скажу. Важно! Витамин С быстро уходит после срезки. Поэтому хранить брокколи и цветнушку лучше в холодильнике. Или используйте замороженную. Разницы не почувствуете.

Этапы приготовления: Варка, Запекание, Соус

1. Подготовка. Брокколи разбираю на соцветия. Промываю. У цветной капусты удаляю крупные листья. Мелкие можно оставить. Кочан мою тщательно.
2. Брокколи. В кипящую воду добавляю соль. Опускаю соцветия брокколи. Варю ровно три минуты после закипания. Достаю. Это называется — бланшировка.
3. «Цветнушка». Кладу в ту же кастрюлю цветную капусту. Её готовлю дольше: пять-семь минут. Достаю.
4. Сборка. Форму для запекания смазываю маслом. Выкладываю оба вида капусты. Сбрызгиваю ещё немного маслом.
5. Пряности. Посыпаю пряностями. Прованские травы, перец.
6. Духовка. Запекаю в разогретой до 200 °С духовке. Время — 20 минут. Этого достаточно, чтобы появилась румяная корочка.
Финальный аккорд: Соус
7. Чеснок. Чеснок измельчаю. Или давлю.
8. Смешивание. Смешиваю все ингредиенты для соуса: творог, молотые орехи, горчица, чеснок, соль и рубленую зелень. Вот как это работает. Соус получается густой и острый.
9. Подача. Подаю соус с готовым, горячим гарниром.

Это не просто овощи. Это идеальное сочетание текстур и вкусов. Попробуйте — это может вам помочь разнообразить Ваше меню.