Предыдущая публикация
Воздушный, а не резиновый: секреты идеального омлета
Вы знаете, друзья, омлет — это как будто самое простое блюдо. Но мало у кого он получается идеальным.
Он должен быть воздушным, слегка влажным. Он не должен быть плотным, как коврик. И должен иметь натуральный, сливочный вкус.
Вот почему это важно. Казалось бы, банально. Но если знать несколько трюков, можно кардинально изменить его качество.
Я считаю, что идеальный омлет подчёркивает хорошее яйцо, а не количество добавок. Любовь к нюансам — вот путь к идеальному результату.
Мой личный опыт показал: не всё, что считается «классикой», — это истина. Вот что я понял.
Он должен быть воздушным, слегка влажным. Он не должен быть плотным, как коврик. И должен иметь натуральный, сливочный вкус.
Вот почему это важно. Казалось бы, банально. Но если знать несколько трюков, можно кардинально изменить его качество.
Я считаю, что идеальный омлет подчёркивает хорошее яйцо, а не количество добавок. Любовь к нюансам — вот путь к идеальному результату.
Три Мифа, Которые Я Развенчал
Мой личный опыт показал: не всё, что считается «классикой», — это истина. Вот что я понял.
Главные Тонкости Приготовления
Смотрите, вот мои правила, которые я не нарушаю.• Взбивание. Не переусердствуйте. Если взбить яйца в «пену», получится неаккуратный, пористый результат. Лучше просто перемешать венчиком до полной однородности.
• Огонь. Готовьте только на среднем огне. Слишком высокая температура быстро высушит блюдо.
• Время. От омлета нельзя отходить! Это очень важно. Убрать с огня нужно слегка недоготовленным. Он дойдёт на остаточном тепле сковороды.
• Молоко/Сливки. Они опциональны. Их можно добавлять, но только немного. Иначе получатся «резиновые» яйца. Я избегаю их.
Рецепт: Омлет с Йогуртом и Зеленью
Это мой фирменный вариант для бодрого утра. Натуральный йогурт даёт особую текстуру и лёгкую кислинку.Ингредиенты:
3 куриных яйца 2 чайные ложки натурального йогурта (без добавок) 1 чайная ложка сливочного масла Щепотка соли Свежая зелень (по вкусу)Приготовление:
1. Разбейте яйца в миску. Осторожно перемешайте венчиком. Просто до однородности. Добавьте соль.
2. Вмешайте йогурт. Он придаст объём и, вот почему это важно, ту самую лёгкую кислинку.
3. На сковороде растопите масло. Огонь — средний. Вылейте яичную смесь.
4. Деревянной лопаткой аккуратно подтяните омлет к середине. По краям. Пусть слегка «волнами» загустевает.
5. Как только омлет схватится, но ещё будет влажным сверху — это наш сигнал. Быстро! Добавьте рубленую зелень.
6. Сразу накройте крышкой. И немедленно снимите с огня.
7. Дайте постоять 30–40 секунд. Он дойдёт. И подавайте!
Уделите омлету всего десять минут. И Вы начнёте день не только вкусно, но и с настроением.
Следующая публикация
Комментарии 1
Поделюсь своим рецептом, яйцо можно взбивать хоть йогурт также и со сметаной, но перед этим я беру режу тоненькими пластами баклажан мариную с вечера чтоб вышла горечь а утром ложу на сковороду слегка обжариваю, а потом выливаю омлетную массу, попробуйте надеюсь понравится.