Вы знаете, я, как и Вы, люблю горбушу. Но у горбуши есть проблема. Она сухая. Вот почему это важно. Если её просто запечь на противне, получите соломенное чучело.
Я считаю, что рыба должна быть сочной. Мягкой. Таять во рту.
Поэтому, друзья, запомните: чтобы запечённая горбуша была сочная, её нужно запекать в рукаве. И никак иначе. Рукав — это как маленькая паровая баня.
Я поделюсь с Вами моим способом. С ним рыба всегда получается идеальной.

Ингредиенты: Секрет Сочной Корочки

Тут нет ничего сложного. Главное — добавки.
Тушка горбуши (одна)
Соль
Пряности для рыбы
1 столовая ложка растительного масла
Щепотка сахара (это важно!)
Небольшое количество лимонной цедры
2–3 кружочка лимона
Веточка укропа или розмарина (по желанию)
Рукав для запекания
Смотрите, какая штука. Щепотка сахара. Вот почему это важно. Сахар помогает создать ту самую, вкусную, слегка карамелизованный корочку. И он удерживает влагу.

Этапы приготовления: Маринад и Упаковка

1. Подготовка. Потрошу тушку. Хорошо промываю. Полностью убираю влагу бумажным полотенцем. Уберите всю воду!
2. Натирание. Натираю рыбу солью и пряностями. Добавляю ложку растительного масла.
3. Секрет. Теперь добавляю щепотку сахара. И небольшое количество мелко натёртой лимонной цедры. Это даст свежую нотку вкуса.
4. Внутрь. В брюшко кладу пару кружочков лимона. И веточку укропа или розмарина. Я люблю розмарин. Он даёт хвойный, благородный аромат.
5. Маринад. Если время есть, оставляю горбушу в таком виде часа на два в холодильнике. Это может вам помочь. Рыба пропитается.
6. Упаковка. Кладу горбушу в рукав для запекания. Хорошенько завязываю оба конца. Плотность нужна.
7. Духовка. Духовку разогреваю до 190 градусов.
8. Выпекание. Ставлю рыбу на 40 минут. Этого достаточно. Не передержите!

Вот что произошло. Готовая горбуша сочная, мягкая. А арома-а-ат... Просто фантастика.
Попробуйте — не пожалеете. Рукав для запекания — Ваш лучший друг.