Итак, уважаемые, сегодня я поделюсь с вами сокровенным. Не своим, а моей жены. Я, конечно, мастер по части мяса и соусов, но когда дело доходит до выпечки... Вот тут я снимаю шляпу. Жена печёт такие медовые булочки, что устоять невозможно. Вот почему это важно — это не просто выпечка, это домашняя магия.
Они получаются мягкими и ароматными. И это не «революционный подход», а просто очень честный рецепт.

Ингредиенты:

Готовьте всё заранее, чтобы потом не метаться по кухне. И никаких «сложных терминов».
300 г муки (берите высший сорт, не экономьте)
2 яйца (крупные, от домашних кур — если найдёте)
100 г сахарной пудры (для глазури, но часть можно добавить в тесто)
100 г мака (именно мака, а не кунжута!)
100 г цукатов (я люблю цитрусовые корочки)
3 ст. л. мёда (только натурального, жидкого)
2 ст. л. сливочного масла (берите 82% жирности, не меньше)
3 ч. л. лимонного сока (конечно же, свежевыжатого)
1 ч. л. соды (обычной пищевой соды)
0,5 ч. л. корицы (для аромата)
0,5 ч. л. аниса (он придаёт тот самый, ни с чем не сравнимый вкус)
Ванильный сахар (один пакетик)

Этапы приготовления: Всё просто

Вот как это работает, смотрите внимательно.
1. Начинаем с основы. Возьмите небольшую миску. Смешайте в ней ванильный сахар, мёд и одну столовую ложку сливочного масла. Это будет наша ароматная основа.
2. Добавляем «бодрость». Туда же вбиваем яйца. И вот мой совет: мак лучше перемолоть. Я беру старую кофемолку и не превращаю мак в «пыль», а просто слегка измельчаю. Так он отдаст больше вкуса и масла.
3. Собираем сухие ингредиенты. В другой, большой миске смешиваем муку, соду, корицу и анис. И не забудьте про цукаты! Обваляйте их в муке. Это важно, чтобы они потом не осели на дно.
4. Соединяем. Теперь в сухую смесь вливаем нашу масляно-медовую. Тщательно перемешиваем. Тесто должно быть мягким, но не липким. Ольга говорит: «Оно не должно быть крутым!». И она права.
5. Формируем и ждём. Скатываем из теста небольшие шарики. Примерно с грецкий орех. Противень? Его нужно лишь слегка смазать оставшимся сливочным маслом. Выкладываем шарики и оставляем их «отдохнуть». На час, не меньше! За это время сода начнёт действовать.
6. Выпекаем. Духовка должна быть уже разогрета. Температуру ставлю среднюю, примерно 180 °C. Выпекаем, пока не увидим красивый золотисто-каштановый цвет. Это занимает 15-20 минут. Зависит от вашей духовки, так что следите!
7. Глазурь — по желанию. Булочки остыли? Вот тут начинается самое интересное! Смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Хорошо перемешайте — глазурь должна быть густой, как сметана. Покрываем булочки. А сверху — изюм или те же цукаты, если остались.

Это может вам помочь: если вы не любите анис, замените его имбирём. Но есть проблема: тогда это будут уже не совсем «те» булочки. Выбор за вами!
Приятного аппетита. И не забудьте поблагодарить свою жену!