Когда мне говорят: "Спагетти по-домашнему", я ожидаю чего-то банального. Но тут мне подсовывают рецепт, который не имеет отношения к Италии (зато тяготеет к Азии — вот это поворот!).
Я считаю, что это — творение российских кулинаров, и в нём есть своя прелесть: сбалансированный и полезный состав. Тут и белки, и углеводы, и клетчатка — идеальный ПП-режим для тех, кто не хочет заморачиваться. И самое главное: готовится довольно быстро, хотя и называется "по-домашнему".
Поскольку пометка "по-домашнему" — это как карт-бланш, Вы можете не ограничиваться филе грудки: берите бедро или индейку. Овощи? Устраивайте там креативный хаос! А насчет сыра — это, по моему мнению, уже вопрос калорийной жадности. Хотите добавить жиров? Посыпайте!

Необходимые Ингредиенты (Саркастический Набор)

Приготовьтесь, Вы будете смешивать несовместимое. Я утверждаю, что это вкусно, но состав выглядит подозрительно полезным.
Куриная грудка — 220 г (Можете взять бедро, если Вы любите жир.)
Спагетти — 200 г (Да, именно их, а не "макарошки".)
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 шт. (Без него "домашний" вкус не получится.)
Томат (помидор) — 1 шт. (Один, и хватит.)
Перец сладкий красный — 1 шт.
Лук репчатый — 0.5 шт. (Я считаю, половинки достаточно, не нужно плакать.)
Чеснок — 1 зубчик (а) (Для аромата, а не для отпугивания вампиров.)
Томаты протертые — 200 г (Спасение для тех, кто не любит чистить помидоры.)
Масло оливковое — по вкусу. (Не заливайте им всё, это ПП-рецепт.)
Перец чёрный молотый, Травы итальянские, Соль — по вкусу. (Здесь Вы — хозяин положения.)

Пошаговая Инструкция

Я проверил эту последовательность — она работает. Главное, не спешите.
1. Подготовка Фронта Работ. Сначала Вы делаете соус. Нарежьте лук и стебель сельдерея кубиками. Морковь — на крупной терке. Зубчик чеснока порубите (чем мельче, тем лучше, я считаю).
2. Работа с Перцем и Помидором. У сладкого перца удалите семена, мякоть нарежьте кусочками. Помидор (один!) надрежьте крест-накрест, отправьте в кипяток на 2 минуты, снимите кожицу (я считаю, это лишний перфекционизм) и мелко нарежьте.
3. Жарка (Удаление Чеснока). Разогрейте на сковороде 1 ст. л. оливкового масла. Положите чеснок, жарьте 1 минуту, а затем, что забавно, удалите его. Он отдал свой аромат — и свободен. Выложите лук и морковь, жарьте 3 минуты.
4. Курица Вступает в Игру. Пока овощи страдают, нарежьте куриное филе кубиками или тонкими брусочками. Я считаю, брусочки лучше. Выложите филе к луку и моркови, обжаривайте, помешивая, со всех сторон еще 5–7 минут.
5. Создание Соуса (Фаза Жидкости). Добавьте на сковороду сладкий перец и очищенный помидор. Влейте протертые томаты из банки. Я считаю, нужно добавить немного воды, чтобы соус покрывал кусочки курицы.
6. Тушение (Фаза Ожидания). Посолите и поперчите соус, посыпьте приправой. Теперь — медитация: тушите 25 минут на тихом огне. Периодически помешивайте, чтобы не получить угольки.
7. Варка Спагетти (Почти Al Dente). Сварите спагетти. Налейте 2 л воды, доведите до кипения, посолите. Бросайте спагетти целиком, не ломая их (это мой принцип!). Варите на 2 минуты меньше, чем написано в инструкции. Я утверждаю, что это обеспечит нужную твёрдость.
8. Финал. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, но сохраните немного отвара (это наш "спасательный круг"). Добавьте спагетти в соус на сковороду. Если соус густой, влейте немного отвара от пасты, перемешайте и готовьте 2 минуты. Подавайте немедленно.

Хозяйке на Заметку

Овощная Анархия: Я считаю, набор овощей может быть любым. Кабачки, баклажаны, цветная капуста, брокколи — кладите то, что нашли в холодильнике.
Спагетти-Вариации: Паста также может быть любая, хоть длинная, хоть короткая. Главное — чтобы Вы её любили.
Против Кислоты: Чтобы соус не был слишком кисловатым, я рекомендую добавить щепотку сахара. Мой эксперимент показал, что это балансирует вкус.

Теперь, когда Вы знаете все мои секреты, Вы готовы к этому "неитальянскому" ужину?