Я устал от того, что в нашем кулинарном мире одни продукты возводят в культ, а другие — клеймят позором. И главная жертва, конечно, Майонез! Парламентарии (вроде Виталия Милонова) уже призывают «приравнять его к табаку или алкоголю» — ну не смешно ли? Мой эксперимент показал, что истина, как всегда, лежит где-то между столовой ложкой и здравым смыслом.
К счастью, врач Александра Филева развеяла этот миф, и я должен признать: в её словах есть разумное зерно.

В Чём Соль (Или Масло) Проблемы?

Мой скептицизм подсказывал, что майонез — это не яд, и врач подтвердила: употребление небольшого количества не несёт серьёзного риска здоровью. Главная опасность, по её словам, возникает при постоянном избыточном употреблении.
Калорийная Атака. Секрет прост: одна столовая ложка этого соуса — это около 100 килокалорий. Если Вы привыкли «заливать» им всю еду, Вы легко превышаете суточную энергетическую потребность, что прямиком ведёт к развитию, как Вы правильно догадались, ожирения. Это не проклятие это просто математика.
Классика или Промышленность. Классический майонез (масло, яйца, уксус, горчица) — по сути, безвреден. Проблема в современных промышленных аналогах, которые напичканы стабилизаторами, сахаром и эмульгаторами. Вот они-то и усиливают весь негатив.

Вердикт Скептика: Как Не Стать Жертвой Соуса

Безопасной нормы употребления майонеза как отдельного блюда не существует. Всё зависит от Вашего общего рациона.
Эпизодическое использование (одна-две чайные ложки в составе блюда) для активного человека со сбалансированным питанием — вреда не нанесёт. Мой эксперимент подтвердил: не надо себе отказывать в маленьких радостях.
Но вот привычка обильно заправлять им ВСЮ пищу — это уже прямой путь к перегрузке пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.

А Как Насчёт "Домашнего"?

Я, конечно, попробовал делать домашний майонез — там компоненты, безусловно, качественнее. Но эксперт справедливо заключила, и я с ней согласен: домашний майонез всё равно высококалорийный (масло есть масло!) и имеет очень короткий срок годности.

Мой вывод: Майонез — не враг народа и не «проклятие». Это всего лишь высококалорийный соус, который требует умеренности. Продолжайте наслаждаться, но без фанатизма.
Вы на чьей стороне в этой войне: на стороне диетологов и здравого смысла, или на стороне депутатов и полного запрета?