Я, как автор, постоянно ищу новые вкусовые вызовы. И когда мне предложили смешать макароны, яблоки и кешью в одном блюде, я, конечно, сначала подумал: "Это полный бред!". Но мой эксперимент показал: это — фантастически! Это совершенно не похоже на скучную пасту с болоньезе.
Я считаю, что этот рецепт — это ваш шанс удивить себя и доказать, что яблоки достойны быть не только в пирогах. Приготовьтесь к самому необычному, но удивительно сбалансированному соусу, который я когда-либо создавал.

Ингредиенты: Сладкое, Солёное и Ореховое

Здесь нет ничего лишнего, но каждый ингредиент играет свою роль: яблоко даёт сладость, кешью — сливочность, а соевый соус — глубину.
Что нужно купить:
• Макароны перья: 20 г (Или любая другая короткая паста).
• Консервированный горошек: 80 г.
• Вяленые помидоры: 30 г.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Яблоки: 100 г (Сладкие или кисло-сладкие).
• Кешью: 5 г (Они станут основой соуса).
• Базилик: 5 г (Свежая зелень для финала).
• Оливковое масло: 1 ч. л. (Для жарки и соуса).
• Соевый соус: 1 ст. л.
• Вода: 50 мл (Для блендера и прогрева).
• Лимонный сок: 1 ч. л.
• Соль: 5 г (Учитывая соевый соус!).

Приготовление: От Смесителя До Сковороды

Здесь мы работаем в два фронта: готовим пасту и делаем соус-хамелеон.
1. Паста: Строго Аль Денте. Отварите макароны в 1-1,5 л кипящей воды с щепоткой соли в течение 8–10 минут (до состояния, которое я называю аль денте). Откиньте их на дуршлаг и слейте отвар. Не переваривайте!
2. База для Соуса: Яблоко помойте, очистите, удалите семенную коробочку. Мякоть нарежьте и сложите в чашу блендера.
3. Соус-Хамелеон: Добавьте к яблоку кешью, щепотку соли, соевый соус, лимонный сок, 0,5 ч. л. оливкового масла и 25 мл воды.
4. Смешивание: Смешивайте всё в блендере в течение 3–4 минут до полной однородности. Вы должны получить густой, кремовый соус без кусочков орехов.
5. Подготовка Декора: Зелень (базилик) помойте и мелко нарежьте.
6. Обжарка Овощей: Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на 0,5 ч. л. оливкового масла, помешивая, 2–3 минуты до золотистого цвета.
7. Соединение Ароматов: Положите в сковороду к луку вяленые томаты и зелёный горошек. Жарить всё вместе нужно, помешивая, ещё 2–3 минуты.
8. Финал в Сковороде: Выложите в сковороду к овощам отваренные макароны, вливайте соус из кешью и оставшиеся 25 мл воды. Тщательно всё размешайте и прогрейте 5–7 минут. Моя цель — чтобы соус обволок каждую пасту, а яблочный вкус интегрировался.
9. Подача: Переложите макароны на тарелку. Посыпайте зеленью (базиликом).

Мой эксперимент успешен: макароны с орехово-яблочным соусом — это не только вкусно, но и доказательство того, что самые странные сочетания могут быть самыми удачными.
Вы готовы на такой кулинарный риск?