Если на Крайнем Севере не растут овощи и фрукты, богатые витамином С, почему чукчи, эскимосы и эвенки не вымерли от цинги? Вы думаете, у них особый, арктический иммунитет?
Мой ответ, как всегда, прагматичен: дело не в иммунитете, а в рационе питания и хитрости! Природа, лишив эти народы цитрусовых, дала им возможность добывать аскорбинку из самых неожиданных источников.

Секрет Рациона: Сырое Мясо — Наш Спаситель

Проблема цинги действительно кроется в дефиците витамина С. И вот в чём несправедливость:
1. Большинство животных могут сами вырабатывать витамин С. Олень, например, не нуждается в лимоне.
2. А вот приматов (и нас с Вами) природа этой способности лишила, заставив удовлетворять потребность в аскорбинке через внешние источники — фрукты и овощи.
Казалось бы, для народов Севера это должно быть фатально. Но они нашли решение:
• Сырая оленина: Да, именно сырое мясо оленя.
• Замороженная рыба-строганина: То же самое.
Без термической обработки эти продукты сохраняют витамин С, который был в теле животного. По сути, северные народы используют оленину как "живой" источник витамина С.

Холод — Наш Лучший Повар и Токсиколог

Почему это безопасно? Мой скептический ум сразу бы подумал о паразитах и микробах, но здесь вступает в дело суровый арктический климат.
• Суровый холод мешает развиться в сыром мясе и рыбе болезнетворным микроорганизмам. Низкие температуры выступают в роли природного консерванта и дезинфектора.

Дополнительный Бонус: Частично дефицит аскорбинки северяне восполняют, заготавливая местные растения: щавель и листья полярной ивы.
Я считаю, что этот пример доказывает: не обязательно есть апельсины, чтобы получить витамин С. Достаточно знать химию и иметь под рукой свежую оленину.
Вы готовы признать, что сырое мясо может быть полезным?