После того как мы разобрались с анатомией морского коктейля и отправили курицу с ананасом в кулинарное забвение, я решил заняться салатами. Все знают про греческий, но болгарский Шопский салат — это другой уровень. Он похож на своего средиземноморского брата, как я похож на принца Монако: внешне что-то общее есть, но по сути — совершенно разные люди.
Я считаю, что Шопский салат превосходит греческий за счет своей яркой простоты и использования более резких вкусов. Здесь нет этих скучных маслин (хотя есть и вариант с ними), зато есть дерзкая брынза и перец. Этот салат — настоящая победа Балкан над скукой.

Ингредиенты: Секрет Кроется в Брынзе

В отличие от того же греческого, где чаще используется Фета, для Шопского салата критически важна брынза. Она более солёная и плотная, что идеально балансирует свежесть овощей.

Что нужно купить:

• 2 помидора (Крепкие, не водянистые).
• 2 огурца (Твёрдые, без горькой шкурки).
• 1 луковица (Лучше красный, но сойдёт и обычный).
• 100 г брынзы (Настоящая, солёная, не "рассольный продукт").
• 4-5 маринованных перцев (Можно взять свежий запечённый сладкий перец, но с маринованным острее).
• 2 ст. л. растительного масла (Оливковое, естественно).
• Соль и перец (По вкусу, учитывая солёность брынзы!).

Приготовление: Кубики, Соломка и Лепестки

Сразу предупреждаю: здесь важна не только точность вкуса, но и эстетика. Нарезка имеет значение!
1. База: Кубики. Берем помидоры, огурцы и перцы. Нарезаем их средними кубиками. Не мельчите, это не оливье!
2. Лук: Драма и Характер. Вот здесь нужно проявить уважение. Луковицу разрезаем сначала на две части, каждую часть — ещё на две части, а затем нарезаем тонкой соломкой. Это важно, чтобы лук не доминировал, а лишь добавлял острой пикантности.
3. Смешивание и Заправка. Соединяем все нарезанные ингредиенты (кроме брынзы!) в миске. Перемешиваем. Заправляем растительным маслом, солью и перцем. Я советую солить осторожно, потому что...
4. Брынза: Финальный Акт. Самое важное: брынзу мы не крошим кубиками, как фету! Мы должны создать эффектный "снег". Нарезаем брынзу тонкими лепестками, используя нож для чистки картофеля. Это даст идеальную форму и позволит сыру равномерно распределиться по салату.
5. Подача. Посыпаем лепестками брынзы салат сверху.

Мой эксперимент показал: нет ничего лучше этого простого, но яркого сочетания. Это легко, это вкусно, и это не даст Вам повода скучать за столом.
Вы готовы отказаться от надоевшего греческого ради балканского шедевра?