Дамы, давайте признаем: иногда хочется накормить семью чем-то основательным, но, чтобы это не отнимало полдня жизни. Вот тут на сцену выходит наш Гуляш "Саратовский". Это же просто песня! Никаких сложных маринадов, никаких экзотических приправ. Всё, что нужно — это хорошая говядина, немного овощей и, конечно, сметана и томатное пюре для той самой, нежнейшей подливки. Вы только представьте эту картину: мясо, которое не жуется, а растворяется во рту, окружённое густым, ароматным соусом... Эх!

Ингредиенты: Скромный набор для кулинарного шедевра

• Говядина (500 г): Возьмите лопатку или заднюю часть, но не филе. Нам нужно мясо, которое любит долго тушиться.
• Морковь (1 штука): Покрупнее, для сладости.
• Луковица (1 штука): И лучше, чтобы она была злая, да побольше!
• Сметана (100 г): Жирность — от 20% и выше. Не портим блюдо диетическими извращениями!
• Мука (2 ст.л.): Это наш секретный "клей" и загуститель.
• Томатное пюре (2 ст.л.): Только пюре, не паста! Или качественная густая томатная паста, но тогда с сахарком, чтобы убрать лишнюю кислоту.
• Соль, перец, растительное масло (по вкусу и необходимости).

Приготовление: Шаг за шагом к идеальной подливке

1. Мясная Подготовка: Берём нашу говядину и нарезаем её кусочками. Не мельчите, пусть будут такие "мужские" куски, чтобы на вилке смотрелись солидно. Обязательно посолить и поперчить — не жадничайте, но и не пересолите!
2. Мучная Мантия: А теперь, внимание! Вот он, первый секрет. Обваляйте каждый кусочек мяса в муке. Мука не только поможет получить красивую корочку, но и загустит подливку до бархатного состояния.
3. Обжарка "На Агрессии": На сковороду — растительное масло. Разогрейте его как следует, до лёгкого дымка. И только потом кидайте мясо. Жарим быстро, на сильном огне, чтобы получить ту самую, аппетитную корочку. Нам нужно запечатать все соки внутри!
4. Овощное Присоединение: Пока мясо отдыхает в отдельной миске, в ту же сковороду (не моем!) отправляем нарезанные лук и морковь. Лук режем кубиками, морковь можно нарезать соломкой или натереть, как Вам нравится. Обжариваем, пока лук не станет прозрачным, а морковь не даст свой цвет маслу.
5. Встреча с Мясом: Обжаренные овощи перекладываем к мясу в глубокую кастрюлю или сотейник.
6. Цвет и Сметана: Добавляем томатное пюре и, нежно, как поцелуй, вводим сметану. Тщательно, но аккуратно всё перемешиваем. На этом этапе в комнате должен уже стоять такой аромат, что домашние начнут стучаться ложками!
7. Тушение до Идеала: Вливаем немного воды (или лучше, если есть, бульона). Воды должно быть столько, чтобы она почти полностью покрыла мясо. Доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума, накрываем крышкой и... забываем про гуляш! Тушим до готовности — это может занять от 40 минут до полутора часов, всё зависит от Вашей говядины. Проверяйте: мясо должно быть настолько мягким, чтобы разваливалось от прикосновения вилки.
8. Финал: Попробуйте подливку, возможно, ей не хватает соли или перца. Оставьте гуляш настояться минут десять после выключения огня. Подавайте с картофельным пюре или гречкой, чтобы подливка не пропала даром!

Вот и всё! Никаких танцев с бубном, а результат — сказочный. Вы же чувствуете этот аромат даже через экран? Уверен, Ваш гуляш будет лучшим)! За что его подадите?