И вдруг, как гром среди ясного неба, раздается крик с соседнего участка. Голосок детский, тонкий, но в нем столько трагедии, что Шекспир бы заплакал. «Ле-е-е-то зако-о-ончило-о-ось!» Мы с женой переглянулись и просто взорвались смехом. Да, парень, ты прав! Вот она, суровая правда жизни, которую озвучил пятилетний философ. И эта фраза меня как-то пробила на ностальгию. Сразу вспомнилось, как в детстве мы так же горевали, и как единственным утешением была... картошка, запечённая в костре.

Инструкция по "осенней терапии"

Сказано — сделано! Я, мужик, которому скоро сорокет (ну, почти), вдруг почувствовал себя пионером. Встал, пошел в гараж. Кстати, если у вас в углу не стоят хотя бы пара мешков картошки, вы что-то делаете не так! Это же наш национальный запас, который греет душу даже лучше газового котла.
Итак, что нам нужно для идеальной картошки из углей?

Ингредиенты — проще некуда:

• Картофель (выбирайте клубни покрупнее, чтобы не сгорели моментально) — 1 килограмм (примерно 8-10 штук).
• Масло растительное (лучше всего подсолнечное или оливковое) — 3-4 столовых ложки.
• Крупная поваренная соль — 1 столовая ложка (или по вкусу).
• Черный молотый перец — щепотка (для настроения).
• Фольга алюминиевая (лучше брать потолще, чтобы не порвалась) — один большой рулон.
Я, конечно, понимаю, что труд-кидают клубни прямо в золу, но мы тут всё-таки не выживаем, а кайфуем. Поэтому — фольга! Она не только защищает от сажи, но и создает внутри эффект "мини-пароварки", благодаря чему картофель получается мягким, как облако, и нежным.

Этапы приготовления (минимум усилий — максимум вкуса):

1. Подготовка клубней: Картошку моем, но не чистим! Вся магия вкуса и текстуры — она под кожуркой, вы же знаете. Можно просто помыть её щёткой, чтобы убрать землю.
2. Масляный массаж: В большой миске смешиваем картошку с растительным маслом, солью и перцем. Не стесняйтесь, пусть каждый клубень будет покрыт этой "защитной плёнкой". Соли кладите щедро, потом не пожалеете!
3. Упаковка (как подарок на Новый год): Берём кусок фольги (примерно 30 на 30 сантиметров) и заворачиваем каждый клубень отдельно, как следует, в два слоя. Это важно! Если фольга тонкая, то лучше даже в три слоя, чтобы не допустить прорыва. Иначе соль и сажа сделают своё чёрное дело.
4. Время "бани": Передвигаем все угли в мангале или кострище на одну сторону (чтобы было, куда "нырять"). Закидываем туда наши блестящие "бомбочки" из фольги. Важный момент: это не должны быть языки пламени! Картошка готовится в горячих, тлеющих углях, а не на открытом огне. Огонь просто сожжет внешнюю часть фольги.
5. Терпение, только терпение: Готовим примерно 20–40 минут. Точное время зависит от температуры углей и размера картошки. Через 20 минут я обычно достаю один "контрольный" экземпляр и протыкаю его вилкой (аккуратно, фольга горячая!). Если вилка входит легко, как нож в масло — готово!

Подача — кульминация ностальгии:

Достаешь этот обжигающий «камень», разворачиваешь. Пар ударяет в лицо, аромат — это просто что-то нереальное! Горячие куски обжигают ладони, соль (та самая, крупная) прилипает к кончикам пальцев, и ты понимаешь: вот она, пища богов. Пусть она чуточку подгорелая, пусть руки грязные от золы и соли — это и есть вкус жизни!
Да, август ушел. Да, уже середина сентября и скоро пойдут дожди. Но пока в гараже стоит эта гора картошки, а мангал не остыл от последнего огня — жизнь продолжается, и у неё самый вкусный, чуть копченый привкус!
________________________________________
В общем, не грустите по лету! Осень — это не повод впадать в депрессию, а повод переключиться на уютные, "костровые" рецепты. Картошка из углей — это терапия, которая всегда работает.
А как вы прощаетесь с летом? Что готовите, когда уже вроде холодно, но мангал ещё не убран? Делитесь своими «осенними» рецептами и историями в комментариях!