Вы любите пельмени, но терпеть не можете, когда они превращаются в слипшийся комок теста? Вы покупаете самые лучшие, но всё равно разочарованы? Это не ваша вина. Это техника. Опытный повар знает: чтобы пельмени остались целыми и сочными, нужно сделать одно простое действие. Это не волшебство, а физика на вашей кухне.

Ингредиенты

Пельмени (замороженные или свежие)
Вода
Соль
Растительное масло (подсолнечное или оливковое)

Приготовление

1. Вскипятите активно воду в кастрюле.
2. Посолите воду. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла на каждые три литра воды. Не больше.
3. Аккуратно перемешайте. На поверхности появится тонкая масляная плёнка.
4. Опустите пельмени в кипяток. Не кладите сразу много.
5. Немедленно слегка перемешайте их шумовкой. Убедитесь, что они не прилипли ко дну.
6. Варите до готовности. Масло предотвратит слипание и разрывы.
7. Достаньте пельмени шумовкой. Дайте лишней воде стечь.
8. Подавайте с любимым соусом или бульоном.

Полезные советы

• Не переваривайте. Время приготовления указано на упаковке. Одна лишняя минута кипения может испортить тесто.
• Используйте широкую кастрюлю. Пельмени должны свободно «плавать». Если им будет тесно, они слипнутся, даже с добавлением масла.
• Всегда добавляйте соль. Соль не даёт тесту размякнуть и делает его вкуснее. Это обязательный шаг.
• Не бросайте холодные пельмени в чуть тёплую воду. Вода должна кипеть, прежде чем вы их опустите. Резкий перепад температуры «закрепляет» форму теста.

Вы больше не будете тратить деньги на испорченное блюдо. Этот приём — 20 % усилий (добавить ложку масла), который даёт 80 % результата (идеальные пельмени). Вы контролируете процесс. Вы получаете удовольствие. Вы экономите время. Возьмите на заметку этот приём шеф-повара и попробуйте его сегодня.
Вы готовы навсегда забыть о разваренных пельменях?