Вы устали от оливье? Ваша задача: блюдо, которое взорвёт вкус и удивит гостей. Это займёт всего 15 минут. Вы его нашли. Это хе из баклажанов. Корейская классика, адаптированная для нашей кухни.
У вас получится острое, пряное, невероятно ароматное блюдо. Оно станет идеальным гарниром или сытной закуской. Это архитектура вкуса.
Вам кажется, что это сложно? На это уйдут считанные минуты. А дальше — магия маринада.

Чем полезен этот рецепт для здоровья

Баклажаны содержат антоцианы. Это мощные антиоксиданты. Они защищают ваши клетки. Блюдо содержит много клетчатки. Клетчатка улучшает пищеварение. Специи, такие как кориандр и перец, ускоряют метаболизм. Вы получаете вкус и пользу.

Ингредиенты

Вам понадобится:
• 2 баклажана,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 2 сладких перца,
• 1 маленький острый перец.
Для аромата:
• 2 зубчика чеснока,
• пучок петрушки или кинзы,
• 2 чайные ложки кунжута (для подачи).
Маринад:
• 2 столовые ложки уксуса (9%),
• 2 столовые ложки соевого соуса,
• 3 столовые ложки растительного масла.
Специи:
1 чайная ложка молотого кориандра,
1 чайная ложка паприки,
1 чайная ложка сахара,
черный перец и соль по вкусу.

Приготовление

1. Подготовьте баклажаны. Нарежьте баклажаны брусочками. Залейте соленой водой на 30 минут. Это ключевой шаг. Вы уберете горечь. Вы получите упругую текстуру.
2. Промойте и отожмите. Тщательно промойте. Сильно отожмите воду. Лишняя влага недопустима.
3. Обжарьте. Обжаривайте порциями до румяной корочки. Не пережаривайте. Вам нужна упругость, а не каша.
4. Нарезка решает. Нарежьте морковь и сладкий перец тонкой соломкой. Нарежьте лук полукольцами. Нарежьте острый перец кольцами. Четкая форма дает четкий вкус.
5. Придайте аромат. Измельчите зелень и чеснок. Разотрите их с солью. Смешайте эту ароматную пасту с нарезанными овощами.
6. Магия маринада. Влейте уксус и соевый соус. Добавьте кориандр, сахар, паприку, чёрный перец.
7. Действие. Встряхните ёмкость. Накройте плёнкой. Поставьте в холодильник. Дайте маринаду настояться сутки. Перемешайте 2–3 раза.

Полезные советы
• Текстура: Чтобы проверить, достаточно ли вы отжали баклажаны, сильно сожмите горсть. Если вода вытекает, отожмите ещё раз.
• Масло: Перед добавлением в маринад разогрейте растительное масло. Горячее масло раскрывает аромат специй. Это важный восточный секрет.
• Срок: Хе будет готово через 4 часа. Но сутки делают его просто гениальным. Планируйте заранее.

Вы получили не закуску. Вы создали взрывной акцент для своих мясных или рыбных блюд.
Сделайте это сегодня. Не откладывайте новый вкус. Сохраните этот пост. Вы не найдете лучшее соотношение ингредиентов.
Напишите в комментариях: вы ждёте рецепт хе из рыбы или из мяса? Ответьте сейчас.