Всё, хватит притворяться! Хватит этих ваших «правильных» салатов на ужин, когда хочется чего-то настоящего, но, чтобы жена (или Вы сами, если Вы за ЗОЖ) не посмотрела косо. Я вам принёс решение – блюдо, которое выглядит как произведение искусства, но по сути — чистый, бескомпромиссный кайф.
Вы думаете, что помидор — это скучно? Я тоже так думал. Знаете, эта история про «надо поесть лёгкое», а в итоге три часа втыкаешь в стену, потому что желудок орёт: «Верни мне мой борщ!» Я пришёл к этому рецепту чисто из прагматизма. Как-то раз, после тяжелого дня — на работе, естественно, а не в спортзале, не подумайте — я решил: «Ладно, будет лёгкий ужин». Взял буррату (молодец, кто её придумал, царство ему сырное), запихнул её в крупный помидор, просто чтобы не пачкать лишнюю тарелку, и сверху залил песто. Съел. И знаете, что? Никакой тяжести, никакого голода через час, и главное — никто не заподозрил подвоха. Это не салат, это прокачанный ужин.

ИНГРЕДИЕНТЫ (И ГДЕ ВЗЯТЬ, ЕСЛИ ВЫ НЕ МИЛЛИОНЕР)

Основной набор для БОМБЫ:
• Помидор «Бычье сердце» (или другой мясистый гигант): 1 штука, грамм на 300–400. Выбирайте плотный, как моя голова после корпоратива. Зачем? Он должен держать форму, как Ваш деловой костюм.
• Буррата: 1 маленький шарик (около 125 г). Вот тут без замен, мужики. Если нет бурраты, возьмите моцареллу (шарик), но тогда ищите самую жирную и мягкую. Или сделайте себе роскошный подарок.
• Песто из базилика: 2 столовые ложки (30–40 мл). Лучше сделать самому, если есть полчаса. Если нет — берите готовый. Лайфхак для нищебродов и прагматиков: если песто дорого, сделайте соус из укропа и чеснока со сметаной. Не то, но тоже вкусно.
• Рукола: 1 горсть (50 г). Чтобы была хоть какая-то «зелень». Можно заменить на микс салатов или шпинат.
• Фисташки (очищенные): 1 горсть (30 г). Это наш хрустящий козырь. Замена: кедровые орехи, грецкий орех (рубленый), или, на худой конец, тыквенные семечки.
• Соль: щепотка. Лучше крупная, чтобы хрустела.
• Розовый перец (горошком): по вкусу. Он даёт не остроту, а парфюм и красивый вид.

АРСЕНАЛ КУХОННОГО ДИВЕРСАНТА

Для нашей бомбочки не нужен вертолёт, достаточно простых вещей.
• Две миски: Одна для кипятка, вторая — для ледяного ада.
• Острый нож: С тупым ножом Вы тут не справитесь, будете не резать, а рвать помидор, а это уже вандализм.
• Чайная ложка: Для аккуратной эвакуации семян.
• Тарелка для подачи: Плоская и большая, чтобы наша «бомбочка» выглядела, как король стола.
Замена: Если нет острого ножа, берите нож для чистки овощей (он маленький и маневренный) и будьте предельно деликатны.

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ: ПОМЕНЬШЕ СУЕТЫ, ПОБОЛЬШЕ СЫРА

Шаг 1: Раздевание Помидора (1 минута + 1 минута)
• Надрежьте помидор сверху крестом. Неглубоко! Просто чтобы снять кожуру потом.
• Опустите его в кипяток (реально кипяток, который кипит) на 40–60 секунд. Вы увидите, как кожура начнёт сама отходить. Зачем это? Чтобы нежная мякоть помидора не пострадала.
• Срочно переложите его в миску с ледяной водой (можно с кубиками льда) на минуту.
• Снимите кожуру. Она должна отойти, как старые обои. Если нет, значит, мало держали в кипятке.
Шаг 2: Создание Контейнера (3 минуты)
• Аккуратно, острым ножом снимите «крышку» с помидора. Это не должна быть тонкая шляпка, а такая ровная, плотная часть.
• Чайной ложкой, очень нежно, выберите семена и жидкость. Оставьте только плотные стенки. Это важно!
• Семена не выбрасывайте! Это чистый концентрат вкуса. Отложите их в сторону.
• Внутреннюю часть, которую Вы оставили, слегка посолите. Только не переборщите, а то помидор начнёт плакать, и будет много лишней влаги.
Шаг 3: Фундамент для Запуска (2 минуты)
• Возьмите большую, плоскую тарелку. Вот тут без спешки.
• Выложите руколу. Не надо её утрамбовывать, пусть лежит воздушно.
• В центр руколы выложите те самые, спасённые семена помидора. Они будут служить подушкой вкуса и соком, который сбежит с бурраты.
Шаг 4: Установка Сыра (2 минуты)
• Буррата. Слейте с неё жидкость. Она у Вас в тканевом мешочке, завязанном сверху «узлом». Срежьте этот узел.
• Аккуратно, как ювелир, положите буррату внутрь помидора.
• Внимание! Если Ваш шарик сыра больше отверстия, не надо рвать помидор. Немного срежьте сыр снизу, чтобы он вошёл в гнёздышко. Срез должен быть потайным.
• Установите «бомбочку» на тарелку, прямо на подушку из семян.
Шаг 5: Декорации и Финал (1 минута)
• Полейте сверху песто. Не надо заливать всё, просто сделайте красивые, жирные полосы.
• Фисташки или другие орехи слегка порубите. Не в пыль, а чтобы были кусочки. Посыпьте сверху.
• Добавьте розовый перец. Раздавите несколько горошин пальцами и киньте сверху. Он пахнет и выглядит дорого.
Шаг 6: Подача (1 минута)
• Перед тем как подать (Вы же помните, что только на «Вы»?), возьмите острый нож и разрежьте помидор на 4–6 сегментов. Но не дорезайте до конца, чтобы он держал форму!
• Когда гость возьмёт сегмент, сыр эффектно вытечет, и это будет вааааау!

СОВЕТЫ И ОШИБКИ: ТАК, ЧТОБЫ НЕ БЫЛО МУЧИТЕЛЬНО БОЛЬНО

1. Не берите водянистый помидор! Если он мягкий, он просто развалится в кипятке. Ищите упругость. Это как выбирать арбуз, только помидор.
2. Солите аккуратно! Буррата и песто уже содержат соль. Если пересолите помидор внутри, он начнёт выделять воду, и блюдо поплывёт.
3. Не надо давить сыр! Буррата должна быть холодной, но не ледяной. Достаньте её из холодильника за 15 минут до готовки. Если будете её мять, она потеряет свою волшебную кремовую текстуру.
4. Температура имеет значение! Блюдо должно быть прохладным, но не ледяным. Песто — комнатной температуры, помидор — прохладный. Этот контраст пробуждает аппепетит.
5. Влияние на здоровье: Этот ужин — чистые антиоксиданты (помидоры) с отличными жирами (сыр и орехи). Вы едите вкусно, сытно и не корите себя за это. Сплошная польза, если не съесть три таких подряд.

ВАРИАЦИИ И ЗАМЕНЫ: ГИБКОСТЬ В КУЛИНАРНОМ БОЮ

• Для Вегетарианцев: Собственно, тут ничего менять не нужно, это уже чистая вегетарианская бомба.
• Без Глютена: В песто может быть мука (редко, но бывает) или кедровые орехи могут быть не очень. Проверьте состав песто. Или просто сделайте домашний без добавок.
• Бюджетная версия: Замените буррату на шарик хорошей моцареллы (но помните про жирность). Вместо фисташек — грецкий орех. Вместо розового перца — обычный чёрный свежемолотый. Коррекция вкуса: добавьте в песто (или Ваш соус) немного бальзамического уксуса, чтобы добавить кислинки, которую даёт буррата.

ПОДАЧА И ХРАНЕНИЕ: ЧТОБЫ БЫЛО КРАСИВО И СЫТНО

С чем сочетается: Это блюдо самодостаточно. Но если Вам нужен гарнир, то это тёплый, хрустящий, поджаренный багет, чтобы макать его в сок из помидора, песто и бурраты. Или бокал сухого красного вина.
Как хранить: Никак. Его надо съесть сразу. Это блюдо, которое не терпит промедления. Буррата начнет выделять влагу, помидор станет мягким. Вы же не хотите есть грустный, мокрый салат?
Как разогревать: Не вздумайте! Вы испортите всё. Это блюдо – как хороший анекдот, его надо слушать (есть) в момент подачи.
________________________________________
Ну что, господа? Вы получили самый простой и в то же время самый эффектный ужин. Это тот случай, когда Вы тратите 15 минут, а получаете удовольствие, как от двухчасового ужина в дорогом ресторане. И главное, Вы можете с гордостью сказать: «Да, я ел овощи!» А то, что овощ был просто транспортом для сырной роскоши, это уже наша маленькая, мужская тайна. Попробуйте сегодня же. Жду отчетов!