Ну что, друзья, давайте поговорим о рыбе. О ней, родимой. Признаюсь, раньше я не особо дружил с рыбой. Стейк, свинина — это моё, родное. А рыба… Ну, рыба и рыба. Но однажды меня угостили блюдом из минтая. Это был обычный ужин у моего друга, и я, знаете ли, решил просто посидеть с бокалом вина. А он мне говорит: «Попробуй, это что-то особенное». Я скептически взял вилку, попробовал и… опешил. Это было не просто вкусно. Это было неожиданно вкусно.

Там был минтай, который обычно жарят в сухарях, а тут он был нежным, сочным, и я, честно говоря, подумал, что это какой-то дорогой сибас. А сверху — кусочки ветчины и сыр! Да ещё и вино в соусе! Это было настолько вкусно, что я прямо там, у него на кухне, выпросил рецепт. С тех пор это блюдо стало моим любимым, когда хочется чего-то простого, но при этом с изюминкой. Назвал я его, конечно же, «А ну-ка, налетай!». Потому что, когда я его готовлю, все домашние так и делают — набрасываются на него, едва он оказывается на столе.

Кстати, тут есть один нюанс. Однажды я решил сэкономить и купил не филе минтая, а целую рыбу. Думаю, разберусь сам. Ох, друзья, это была та ещё история! Я провозился полчаса, все руки были в чешуе, и в итоге получилось что-то непонятное. В общем, не повторяйте моих ошибок. Покупайте сразу готовое филе, это сэкономит вам кучу времени и нервов.

Ингредиенты: всё просто

500 г филе минтая. Свежее, без костей и запаха.
200 г ветчины. Любой, какой вам нравится. Я обычно беру с небольшим количеством жира.
150 г сыра. Твёрдый сыр, который хорошо плавится.
100 мл белого сухого вина. Оно сделает рыбу нежнее и придаст ей интересный аромат.
Горчица, соль, растительное масло.

Приготовление: шаг за шагом

1. Берём наше филе минтая и нарезаем на порционные кусочки. Ну, такие, чтобы удобно было есть. Не мельчите, а то всё развалится.
2. Теперь берём горчицу и хорошенько смазываем каждый кусочек. Не переусердствуйте, а то будет остро. Слегка посолите. И отправьте всё это в форму для запекания, которую вы, конечно же, заранее смазали растительным маслом.
3. На каждый кусочек рыбы кладём ломтик ветчины. Знаете, это как одеяло, которое удерживает сок внутри.
4. Сверху посыпаем тёртым сыром. Не стесняйтесь! Чем больше сыра, тем вкуснее. Это же не диетический салат, а «А ну-ка, налетай!».
5. Теперь в форму аккуратно вливаем белое вино. Просто по краям, не на саму рыбу.
6. Ставим всё это в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Обычно я жду, пока духовка прогреется, а потом уже ставлю блюдо. Ждём около 20 минут. Этого достаточно, чтобы рыба приготовилась, а сыр расплавился и образовал аппетитную корочку.

Вот и всё! Блюдо готово! Налетайте! Приятного аппетита!