Ну что, друзья-огородники и любители вкусненького! Знаете, что я вам скажу? Малосольные огурцы — это, конечно, классика. Но иногда так хочется чего-то новенького, чего-то, что заставит ваших соседей смотреть на вас с завистью, а домашних — набрасываться на тарелку, пока вы не успели её поставить на стол. Вот именно для таких случаев у меня есть рецепт, который я назвал «Овощная солянка для тех, кто ищет приключений».

Я сам, чего греха таить, долгое время был заложником традиций. Огурцы — отдельно, помидоры — отдельно, а про редис с перцем я вообще молчу, потому что малосолить их казалось чем-то из области фантастики. Но однажды мне стало скучно. Ну, вы знаете это чувство, когда хочется чего-то... другого? И я решил рискнуть. Взял всё, что нашёл на даче, и закинул в одну кастрюлю. Сначала жена на меня смотрела с подозрением — думала, я устроил какой-то кулинарный эксперимент, который закончится плохо. Но когда она попробовала, то сказала: «Слушай, а это вообще гениально!». И вот теперь, когда ко мне приходят гости, я первым делом ставлю на стол эту красоту, и все сразу спрашивают: «Что это такое? Дай рецепт!».

Подготовка: когда даже овощи должны выглядеть красиво

Итак, что нам понадобится для этой феерии вкуса? Не пугайтесь, ничего сложного. Главное — хорошее настроение и вера в себя. Вот список «подопытных», с которыми нам предстоит работать:
5-6 огурцов (среднего размера, не слишком толстых)
4 сладких перца (берите разных цветов, так будет красивее)
8 помидоров (лучше маленьких, вроде «Черри»)
10 шт. редиса (с красивой ботвой, если есть)
1 головка чеснока (не жадничайте, он тут главный!)
2-3 веточки базилика (фиолетового или зелёного — не принципиально)
3 зонтика укропа (не стебли, а именно зонтики, для аромата)
2-3 листика смородины (именно они придают тот самый «фермерский» дух)
2-3 листика хрена (без них никуда!)
Стебли петрушки (не выбрасывайте, они тоже нужны!)

А теперь рассол — это как сердце нашего блюда. На 1 литр воды берите

2 столовые ложки соли. Ни больше, ни меньше. Если хотите, чтобы получилось ещё вкуснее, можете добавить немного сахара, но это уже, как говорится, опционально. Я, например, не добавляю.

Танцы с овощами: как всё это сделать красиво и быстро

1. Подготовим овощи. С огурцами всё просто: срезаем кончики с двух сторон. Перец разрезаем пополам и вычищаем семена. Помидоры... О, помидоры — это моя любимая часть! У них мы удаляем плодоножку, а затем, внимание, фаршируем их листочками базилика. Это не просто красиво, это ещё и невероятно ароматно. Редис разрезаем пополам и оставляем немного ботвы. Так он будет выглядеть более... ну, знаете, деревенским.
2. Закладка. На дно нашей кастрюли (я обычно беру 3-литровую, мне хватает на семью) выкладываем листья смородины и хрена. Сверху — подготовленные овощи. Старайтесь выкладывать их аккуратно, чтобы они не развалились.
3. Присыпаем "волшебным порошком". Мелко-мелко нарезаем укроп, стебли петрушки, листья хрена и чеснок. И щедро посыпаем этой смесью овощи. Вот тут можно не стесняться, ведь это и есть главный секрет вкуса.
4. Заливаем рассолом. А теперь самое интересное. Если вам хочется попробовать малосольных овощей уже через пару часов, то воду для рассола подогрейте примерно до 40 °С. Я, например, делаю так всегда, потому что я человек нетерпеливый, и ждать до утра — это не для меня. Заливаем всё рассолом, накрываем тарелкой (она будет служить гнётом), а сверху — крышкой.

И всё! Если залили тёплым рассолом, то уже через пару часов можете доставать и наслаждаться. А если холодным — то на следующее утро. Хранить можно в холодильнике, хотя, честно говоря, они там долго не задерживаются. Ну, вы поняли, да?