Привет, мои дорогие! Сегодня мы поговорим о блюде, которое требует терпения, но вознаграждает за это сторицей. Coq au vin — это не просто курица в вине. Это целый ритуал. Я помню, как впервые попробовал это блюдо во Франции. Казалось бы, что тут такого? Курица и вино. Но вкус... Он был настолько глубоким, насыщенным, что я понял: это блюдо — искусство. А секрет прост: не торопиться. И сегодня я научу вас, как приготовить его так, чтобы все ахнули!

Ингредиенты: Французский шарм на вашей кухне

8 куриных бёдрышек (на кости и с кожей, так вкус будет насыщеннее).
30 г сливочного масла.
140 г копчёных беконных лярдонов (или панчетты, они добавят пикантности).
400 г лука-шалот (можно взять и обычный лук, но шалот придаст сладость).
2 большие или 4 маленькие морковки.
2 зубчика чеснока, раздавленных.
3 ст. ложки обычной муки.
1 ст. ложка томатного пюре.
300 мл куриного бульона.
600 мл красного вина (не экономьте на вине, оно — душа этого блюда).
2 лавровых листа.
1 большая веточка тимьяна.
300 г шампиньонов (лучше взять мелкие, а крупные разрезать пополам).
Пучок петрушки (для украшения, по желанию).
Соль, перец.
Пюре (для подачи).

Пошаговый ритуал: Путь к идеальному вкусу

Это блюдо любит, когда его готовят не спеша. Так что, забудьте о быстрой еде!
1. Подготовка курицы. Сначала приправьте курицу солью и перцем. Растопите половину сливочного масла в глубокой сковороде. Выложите курицу кожей вниз и жарьте 10 минут, пока кожа не станет золотистой. Затем переверните и обжарьте с другой стороны. Возможно, придётся делать это в несколько приёмов, чтобы курица не лежала слишком плотно. Переложите готовую курицу в мультиварку.
2. Готовим овощи. В ту же сковороду, где жарилась курица, выложите бекон и жарьте 5-6 минут, пока он не станет хрустящим. Переложите бекон к курице. Теперь обжарьте лук и морковь в вытопившемся жире 5 минут, пока они не начнут подрумяниваться. Добавьте чеснок, готовьте ещё минуту, затем посыпьте всё мукой и готовьте ещё пару минут. Влейте томатное пюре и готовьте ещё 2 минуты.
3. Смешиваем всё вместе. Переложите содержимое сковороды к курице. Влейте в сковороду бульон и вино, доведите до кипения, затем перелейте всё это в мультиварку. Положите лавровый лист и тимьян. Приправьте солью и перцем. Готовьте на сильном режиме 3-4 часа, на среднем 5-6 часов или на медленном 7-8 часов. Время от времени помешивайте. Курица должна стать очень мягкой.
4. Финальный штрих. Примерно за час до готовности, растопите оставшееся сливочное масло в чистой сковороде и обжарьте грибы 4-5 минут. Добавьте их к курице.

Террину можно дать остыть и хранить в холодильнике до трёх дней или заморозить до трёх месяцев. Перед подачей просто разогрейте его. Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте с картофельным пюре.
Coq au vin — это не просто еда, это целое путешествие во Францию. Я верю, что вы справитесь, и это блюдо станет вашим любимым. Приятного аппетита!