Привет, мои дорогие! Сегодня я хочу поделиться с вами историей, которая случилась со мной в одном невероятном путешествии. Мы поехали на Красную Поляну, а оттуда решили махнуть в соседнюю Абхазию. День был насыщенный: мы гуляли по Гаграм, лазили по мандариновым садам, любовались старой станцией Псырцха и, конечно, заглянули в знаменитую Новоафонскую пещеру. К вечеру мы были голодные, как волки, и судьба привела нас в маленькое, скромное семейное кафе прямо у входа в пещеру.

Очаг, дым и настоящая кухня

Знаете, это было не то заведение, где вам подают блюда с кучей ненужных украшений. Тут всё было по-настоящему. В центре зала горел открытый очаг, и хозяйка готовила прямо на нём, на глазах у всех. Дым пропитал одежду, и мы все стали пахнуть, как после похода. Но еда... О, это было что-то! Сытная, горячая, с дымком — такая бывает только на костре. Меню было очень простым, но зато всё местное. И, конечно, на столе оказалась она — мамалыга.

Я, честно говоря, раньше и не знал, что это такое. Выглядела она как густая каша из кукурузной крупы, а внутрь были вмяты куски копчёного сыра. К ней подали густую фасолевую подливу и ещё кучу всего: хачапури «Нартаа», мясо по-абхазски и компот из фейхоа. И, знаете, всё было приготовлено своими руками! Сыр и компот хозяйка делала сама.

Уроки по поеданию мамалыги

Я уже было потянулся за вилкой, но хозяйка остановила меня. Она сказала, что мамалыгу нужно есть правильно, «как это делают горцы». Сначала берёте её тремя пальцами, затем вынимаете кусок сыра и макаете кашу в фасолевую подливу. Я, конечно, поначалу был в шоке, но решил попробовать. И это было просто невероятно! Мягкая кукурузная основа, пикантная фасоль и солоноватый сыр создали такой вкус, что я до сих пор его вспоминаю.
Мамалыга в Абхазии — это не просто каша, это замена хлеба. Сама по себе она пресная, но в паре с соусом и сыром она раскрывается. Кстати, хачапури «Нартаа» тоже были просто восхитительны. Я так пожалел, что не взял их с собой в дорогу!

Абхазское гостеприимство

Во время ужина, как это часто бывает в Абхазии, на несколько минут отключили свет. Но никто даже не обратил на это внимания. Очаг продолжал гореть, освещая наш стол и создавая ещё более уютную атмосферу. Это было так по-домашнему, что я почувствовал себя частью этой семьи.
Это простое знакомство с абхазской кухней запомнилось мне не меньше, чем все достопримечательности. Я понял, что мамалыга — это не просто блюдо, а часть культуры и гостеприимства. И, знаете, я теперь точно знаю, как есть мамалыгу, чтобы не выглядеть туристом.

Так что, если когда-нибудь окажетесь в Абхазии, не бойтесь пробовать что-то новое. Возможно, вы тоже найдёте своё любимое блюдо!