Привет, мои дорогие! Сегодня мы с вами будем говорить о вещах, которые многим не дают покоя: почему японцы такие стройные, живут долго и не болеют, при этом, кажется, едят всё, что захотят? Я сам не раз задавался этим вопросом, пока не погрузился в их культуру питания. И, знаете, это не какая-то магия или генетика. Всё дело в их подходе к еде. А он, я вам скажу, очень отличается от нашего.

Главный секрет — в свежести и простоте.

У японцев настоящий культ свежих продуктов. Они помешаны на этом, и не зря. Вот представьте: заходите вы в японский супермаркет, а там на каждой упаковке с мясом или рыбой указано время и день, когда продукт был упакован. С точностью до получаса! Никаких замороженных полуфабрикатов и консервантов, всё должно быть либо прямо с грядки, либо ещё тёплое. Когда я впервые это увидел, честно, был в шоке. Это вам не наши магазины, где порой непонятно, сколько лежит курица на прилавке. Вот так и получается: свежие продукты сохраняют максимум витаминов и полезных веществ, а не накапливают в себе всякую ерунду.

Три кита японской кухни: рыба, овощи и рис.

Основа японской диеты — это трио, на котором держится вся их система питания.
• Рыба. Японцы едят её буквально на завтрак, обед и ужин. Она есть везде: в суши, в роллах, тушёная, запечённая, сырая. Они её просто обожают, и особенно лосося. Это неудивительно, ведь рыба — кладезь Омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца, мозга и всего организма.
• Овощи. Ещё один обязательный пункт. Японцы часто готовят овощи на пару или слегка тушат. Популярны смеси из цукини, перца, горошка, грибов шиитаке. Такая обработка сохраняет текстуру, цвет и, конечно же, все витамины. И, конечно, соя! Она у них везде: в супе мисо, в соусах, в виде тофу. Соя — это низкокалорийный и очень полезный продукт, богатый белком.
• Рис. Казалось бы, рис — это просто гарнир. Но для японцев это целая философия. Он является основой их высокоуглеводной диеты. Но какой рис? Тот, в котором нет лишней соли, насыщенных жиров и холестерина. Именно он даёт им энергию и помогает побить все рекорды долгожительства.

Нехватка еды как основа эстетики.

Знаете, что самое интересное? Эта кухня родилась не от изобилия, а наоборот, от его недостатка. Островное положение, скудный растительный и животный мир научили японцев ценить каждый кусочек. Они стали делать акцент на подаче, превращая скромные блюда в произведения искусства. А из-за нехватки топлива они стали больше есть сырых продуктов, что и легло в основу суши и сашими.
И последнее, что хочу сказать. Чтобы приобщиться к японской кухне, не обязательно лететь на другой конец света. Сегодня и у нас можно найти хорошие рестораны, где готовят по всем правилам. Главное — выбирать те, где действительно следят за качеством и свежестью.

Так что, может, пора пересмотреть свой рацион и взять что-то на заметку у этих ребят? Какие из этих принципов вы бы хотели внедрить в свою жизнь?