Привет! Если вы ищете что-то сытное, ароматное и невероятно вкусное, то пастицио — это то, что вам нужно. Это классическое греческое блюдо, которое напоминает лазанью, но с макаронами и особым соусом. И не пугайтесь, что придётся долго готовить, ведь большую часть времени блюдо будет томиться в мультиварке.

Ингредиенты

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 средние луковицы (300 г), нарезанные
• 2 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 ч. ложка хлопьев чили
• 1 ч. ложка молотой корицы
• ½ ч. ложки молотого мускатного ореха
• 1 кг бараньего фарша
• ⅔ стакана (160 мл) красного вина
• 3⅓ стакана (810 мл) томатной пассаты
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 500 г макарон ригатони
• ⅔ стакана (50 г) тёртого сыра моцарелла
• ½ стакана (40 г) тёртого сыра пармезан
• Зелёный салат для подачи
Ингредиенты для топпинга из рикотты
• 750 г свежей рикотты, раскрошенной
• ¾ стакана (180 мл) жидких сливок
• 2 яичных желтка

Приготовление

1. Начните с мяса. В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжаривайте нарезанный лук, помешивая, 3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте измельчённый чеснок, хлопья чили, корицу и половину мускатного ореха. Готовьте, помешивая, 30 секунд. Затем добавьте бараньего фарша и готовьте 5 минут, разбивая комочки, пока фарш не подрумянится. Влейте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 3 минуты, пока жидкость почти не выпарится. Добавьте томатную пассату и томатную пасту. Посолите и поперчите.
2. Собираем в мультиварке. Выньте чашу из мультиварки объемом 6 литров и застелите дно бумагой для выпечки. Выложите половину мясной смеси на дно, затем аккуратно уложите макароны ригатони, а сверху — оставшуюся мясную смесь. Верните чашу в мультиварку.
3. Готовим топпинг. В большой миске взбейте рикотту, сливки и яичные желтки до однородности. Посолите и поперчите. Равномерно распределите топпинг поверх мясной смеси в мультиварке. Сверху посыпьте оставшимся мускатным орехом. Положите на топпинг кусок бумаги для выпечки, вырезанный по форме блюда. Готовьте под крышкой на низком огне 3 часа 50 минут или пока топпинг не загустеет.
4. Запекаем под грилем. Включите гриль на высокую мощность.
5. Последние штрихи. Аккуратно выньте чашу из мультиварки. Снимите бумагу для выпечки с топпинга и посыпьте пастицио тёртой моцареллой и пармезаном. Поставьте под гриль на 5 минут или пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать.

Подавайте пастицио со свежим зелёным салатом. Это блюдо станет настоящей изюминкой вашего обеда или ужина!