Привет всем! Вы когда-нибудь мечтали перенестись в другую страну, просто не выходя из кухни? Сегодня я поделюсь рецептом, который это легко устроит. Мы будем готовить цыплёнка-бирьяни с миндалем. Это блюдо — настоящий праздник вкуса: ароматное, нежное и с лёгкой восточной ноткой. А самое приятное, что большую часть работы сделает мультиварка.

Ингредиенты для бирьяни

• ⅓ стакана (80 г) топлёного масла или сливочного масла
• 1 большая красная луковица (300 г), тонко нарезанная
• 1 ½ стакана (300 г) высококачественного длиннозерного риса басмати
• 1 ст. ложка гарам масала
• 2 ч. ложки молотого кориандра
• 1 ч. ложка молотой куркумы
• ½ ч. ложки молотого перца чили
• 1 палочка корицы
• 6 зелёных стручков кардамона, раздавленных
• ½ стакана (70 г) миндальных хлопьев
• 6 небольших куриных бедрышек (600 г), разрезанных на четыре части
• ¾ стакана (200 г) греческого йогурта (плюс ещё немного для подачи)
• 2 ч. ложки свеженатёртого имбиря
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• ¾ стакана (180 мл) куриного бульона
• ⅓ стакана (50 г) изюма
• ломтики помидора и свежие листья кинзы для подачи

Приготовление

1. Обжарьте лук. Растопите топлёное или сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Положите нарезанный лук, накройте сковороду крышкой и готовьте около 6 минут, пока лук не станет мягким и не начнёт подрумяниваться по краям.
2. Промойте рис. Пока лук готовится, промойте рис. Положите его в сито и промойте под горячей водой, пока вода не станет прозрачной. Затем дайте рису стечь.
3. Готовим специи. Добавьте в сковороду с луком все молотые и целые специи, а также миндальные хлопья. Готовьте, не накрывая крышкой, ещё 2 минуты, чтобы специи и миндаль прогрелись и стали более ароматными.
4. Смешиваем ингредиенты. Отложите половину луково-пряной смеси в сторону. Выложите оставшуюся половину на дно мультиварки. Сверху добавьте кусочки курицы, греческий йогурт, натёртый имбирь и измельченный чеснок. Приправьте всё солью и перцем, хорошо перемешайте.
5. Собираем блюдо. Равномерно распределите промытый рис поверх куриной смеси, а затем залейте всё куриным бульоном. Сверху выложите оставшуюся луково-пряную смесь и миндальные хлопья. Посыпьте изюмом. Закройте крышку и готовьте на медленном огне 4 часа.
6. Подаём. Подавайте бирьяни, украсив его дополнительным количеством греческого йогурта, ломтиками помидора и свежей кинзой.

Наслаждайтесь этим невероятно вкусным блюдом! Поверьте, оно стоит потраченного времени.