Не знаю, как вы, но я порой могу работать, только когда у меня под рукой есть что-нибудь вкусненькое. А ещё когда я не сплю. А чтобы не спать, нужен кофе. Ой-ой-ой, что я вам сейчас расскажу! Я нашёл способ совместить приятное с очень приятным. Представляю вашему вниманию печенье, которое не только вкусное, но ещё и очень бодрящее. Правда, есть один нюанс: из-за содержания кофе детям его давать нельзя. Так что это идеальный вариант для кофе-брейков со взрослыми.
Этот рецепт — просто находка для тех, кто любит экспериментировать на кухне. И, что самое приятное, я не могу гарантировать, что у вас получится приготовить его так же, как у меня, но я всё же поделюсь своими секретами. В конце концов, в кулинарии главное — процесс, а не результат, не так ли? Ладно, шучу. Главное — результат. И он будет потрясающим! Ура!

Что нам понадобится?

Для печенья:
• 175 граммов сливочного масла (комнатной температуры).
• 150 граммов сахара. Обычного, а если есть — тростникового.
• 1 среднее яйцо.
• 1 столовая ложка растворимого кофе. Не берите дешёвый, не жалейте денег, это важно.
• ¼ чайной ложки ванильного экстракта.
• 200 граммов муки. Нужна обычная пшеничная мука высшего сорта.
• 50 граммов какао-порошка.
• ¼ чайной ложки пищевой соды.
• 60 граммов обжаренного фундука. Можно взять лещину. Главное — обжарить и мелко порубить.
Для ганаша (начинки):
• 125 граммов тёмного шоколада. Чем больше в нём какао, тем лучше.
• 70 миллилитров жирных сливок. Берите те, что для взбивания.
• 1 чайная ложка растворимого кофе.
• 1 чайная ложка кленового сиропа. Если его нет, можно использовать обычный сахар, но тогда ганаш будет не таким блестящим.

Приготовление:

1. Замешиваем тесто. Если у вас есть миксер, используйте насадку-лопатку. Если нет — просто возьмите миску и лопатку. Смешайте масло с сахаром и взбейте до получения пышной светлой массы. Это займёт 2–3 минуты. Затем добавьте яйцо, кофе и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности, не забывая соскребать смесь со стенок. В отдельной миске смешайте муку, какао, соду и щепотку соли. Добавьте сухую смесь к маслу и быстро перемешайте, чтобы получилось тесто. Поставьте миску в холодильник на час.
2. Формируем печенье. Застелите два противня пергаментом. Отщипывайте от теста кусочки размером примерно с две чайные ложки и скатывайте из них шарики. Обваляйте каждый шарик в измельчённом фундуке. Выложите шарики на противень на расстоянии 2,5 сантиметра друг от друга. На каждом противне должно поместиться около 15 шариков. Теперь сделайте в центре каждого шарика углубление. Можно использовать палец или обратную сторону деревянной ложки. Уберите противни в холодильник на 15 минут.
3. Выпекаем. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте печенье 8 минут, пока оно не схватится. Оставьте его на противне, чтобы оно остыло, затем переложите на решётку.
4. Готовим ганаш. Переложите мелко порубленный шоколад в миску. В сотейнике разогрейте сливки, пока они не станут очень горячими, но не доводите до кипения. Вылейте горячие сливки на шоколад, чтобы он полностью покрылся ими. Подождите минуту, затем добавьте кофе и кленовый сироп. Перемешивайте, пока не получится однородная блестящая масса. Если в ганаше вдруг появятся комочки, добавьте немного кипятка и перемешайте до однородности. Выложите ганаш в углубления в печенье. Уберите печенье в холодильник на 15 минут, и всё! Можно наслаждаться!

Ну что, как вам? Я уже пошёл заваривать кофе, чтобы съесть это чудо. А что вы думаете об этом рецепте? Делитесь своими впечатлениями в комментариях!