Ой-ой-ой! Ну что, снова дачный сезон и снова полная машина этих зелёных монстров, которые уже некуда девать? Не спешите раздавать их всем друзьям и соседям. У меня есть для вас просто бомбический рецепт, который за один вечер поможет справиться с целым урожаем. А ещё... я открою вам главный секрет! Этот рецепт превратит обычную кабачковую икру в нечто невероятное. Готовы?
Главный секрет — это тыква! Да-да, именно она. Тыква добавляет икре сладость и глубину вкуса, делая её нежной, ароматной и невероятно вкусной. А ещё, это идеальный способ избавиться от тыквы, если она тоже выросла на даче. Я вот всегда стараюсь припрятать её от жены, чтобы она не пыталась сделать из неё суп, который я потом героически отказываюсь есть. Но этот рецепт, поверьте мне, она тоже оценит.

Что нам понадобится?

Кабачки — 500 граммов (одна-две штуки, в зависимости от размера).
Тыква — 500 граммов.
Болгарские перцы — 3 штуки.
Томатная паста — 3 столовые ложки.
Чеснок — 3 зубчика.
Соль — 0,5 чайной ложки (или по вкусу).
Яблочный уксус — 1 столовая ложка (15 мл).
Растительное масло — 2 столовые ложки (30 мл).
Дополнительно, по желанию: острый перец (маленький кусочек).

Приготовление — шаг за шагом

1. Запекаем овощи. Это главный и самый важный шаг. Очистите кабачки и тыкву от кожуры и семян, потом нарежьте их крупными кубиками. Болгарские перцы оставьте целыми. Разложите всё на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправьте в духовку, разогретую до 180°C, и запекайте до мягкости. Обычно это занимает от 20 до 30 минут. Капец, как просто, правда?
2. Чистим перец. После запекания достаньте перцы. Осторожно! Они будут очень горячими. Когда остынут, снимите с них кожицу и удалите семена.
3. Превращаем в икру. Запечённые кабачки, тыкву и перцы отправляем в блендер. Измельчаем всё до состояния пюре. Если блендера нет, можно пропустить овощи через мясорубку.
4. Тушим. Теперь выливаем в кастрюлю или чашу мультиварки растительное масло. Выкладываем туда нашу овощную массу и добавляем томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем и тушим на медленном огне примерно час, иногда помешивая.
5. Последние штрихи. За 10 минут до конца готовки добавьте соль и чеснок, пропущенный через пресс. Если любите поострее, сейчас самое время добавить немного острого перца.
6. Уксус и готовность. Перед тем как разложить икру по банкам, добавьте яблочный уксус. Он нужен, чтобы икра дольше хранилась. Если вы планируете съесть её сразу, то уксус можно и не добавлять.

Супер! Теперь можете перекладывать готовую икру в стерилизованные банки и наслаждаться. Поверьте мне, эту икру у вас будут клянчить все, кто её попробует!
А вы пробовали добавлять в кабачковую икру что-то необычное? Делитесь в комментариях!