На дворе осень, цены на овощи постепенно ползут вверх. Это сигнал, друзья: пора доставать банки и закатывать в них урожай. Наверное, самые популярные заготовки — это огурцы, но я вот всегда делаю ставку на паприку. Поверьте, это не просто вкусно, это ещё и очень удобно. Зачем покупать зимой дорогущий болгарский перец, если можно сделать запас, пока он стоит сущие копейки? Мой проверенный рецепт на уксусной заливке всегда спасает, когда хочется добавить в блюдо летнего настроения.

Зачем вообще мариновать паприку?

Маринованная паприка — это настоящий маст-хэв в домашней кладовке. Её кисло-сладкий вкус подходит почти ко всему. Мне больше всего нравится красная, она самая ароматная и сочная, но и жёлтая с оранжевой будут не хуже. Это идеальное дополнение к салатам, супам, горячим блюдам. Да что там говорить, я и просто так могу съесть пару кусочков, пока никто не видит.

Куда добавлять эту вкуснятину?

Самодельная маринованная паприка — это универсальный солдат на вашей кухне. Она прекрасно дополняет вкус салатов, делает его более ярким. Я люблю добавлять её в традиционный гуляш или супы, а ещё она великолепно вписывается в состав лечо. Да, в общем, куда угодно.

Рецепт, который никогда не подведёт

Я уже проверил его на себе, и вам советую. Удобно то, что ингредиенты — самые простые. Этот рецепт рассчитан на две банки по 900 миллилитров.
Для заготовки:
Паприка (болгарский перец) — 1 килограмм
Луковица — 1 маленькая штука
Для маринада:
Уксус столовый — 125 миллилитров
Сахар — 100 граммов
Вода — 750 миллилитров
Соль каменная — 1 чайная ложка
Для каждой банки:
Перец душистый горошком — 4 горошины
Лавровый лист — 2 штуки
Перец чёрный горошком — 4 горошины
Горчица в зёрнах — 1 чайная ложка
Масло растительное — 1 столовая ложка

Закатываем лето в банки: пошаговая инструкция

1. Вымойте и высушите паприку. Удалите семена и сердцевину, нарежьте её полосками шириной 2 сантиметра.
2. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
3. Тщательно вымойте банки и крышки, ошпарьте их кипятком.
4. На дно каждой банки положите лук, лавровый лист, душистый и чёрный перец, а также горчицу. Затем плотно уложите нарезанную паприку.
5. В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и воду, доведите до кипения. Немного остудите и залейте маринадом банки.
6. Сверху добавьте по ложке масла. Плотно закрутите крышки.
7. Пастеризуйте банки 10 минут, а затем дайте им полностью остыть.

После того как банки остынут, уберите их в прохладное тёмное место, например, в кладовку. Теперь у вас есть запас на зиму, который сэкономит и время, и деньги. А какие заготовки на зиму делаете вы? Поделитесь своими любимыми рецептами!