Здравствуйте, дорогие мои кулинарные экспериментаторы! Признайтесь, ведь вам тоже надоело, что на каждом праздничном столе стоят «шуба» и «мимоза»? Ничего против них не имею, но ведь душа-то просит чего-то новенького. Чего-то, что вызовет удивление и восторг, а потом исчезнет со стола со скоростью света. И я знаю такой рецепт. Он прост, как всё гениальное, и его главный герой — самая обычная, но невероятно полезная редька.
Кто-то морщится от её остроты. Но сегодня мы научимся укрощать эту «колючку». Мы сделаем из неё не просто салат, а настоящую симфонию вкуса, где каждый ингредиент играет свою партию. Тут и нежная куриная печень, и сладковатая морковка, и свежая зелень. А главный секрет в том, что все эти, казалось бы, разные продукты идеально сочетаются. Достаточно один раз попробовать, и вы поймёте, о чём я говорю.

Что нам понадобится для этого чуда

Куриная печень — 300 граммов
Редька маргеланская — 300 граммов (примерно 1-2 штуки)
Морковь — 1 штука (около 200 граммов)
Лук — 1 штука (около 150 граммов)
Чеснок — 2 зубчика
Укроп и петрушка — по одному пучку
Соль и чёрный перец — на свой вкус
Майонез — 2 столовые ложки
Растительное масло — 2 столовые ложки
Для украшения: горсть грецких орехов.

Пошаговая инструкция для успеха

1. Берём нашу редьку. Маргеланская хороша тем, что в ней почти нет горечи, но, если вдруг не нашли, берите дайкон — он ещё нежнее, но немного уступает в остроте. Натираем её на специальной тёрке для корейской моркови или режем тонкой соломкой.
2. Теперь главный фокус: высыпаем редьку в миску, заливаем холодной водой, добавляем щепотку соли и оставляем на десять минут. Так она отдаст всю свою «вредность» и станет идеально мягкой. После этого откидываем её на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага.
3. Тем временем, берём сковородку и наливаем немного масла. Обжариваем лук, нарезанный полукольцами, пока он не станет мягким и прозрачным. Следом к нему отправляем морковь, которую тоже нарезаем тонкой соломкой. Жарим всё до золотистого оттенка.
4. Теперь настаёт черёд куриной печени. Нарезаем её небольшими кусочками и отправляем к овощам. Жарим всё вместе 8–10 минут, пока печень не станет полностью готовой. Старайтесь её не пересушить, она должна остаться нежной.
5. Пока всё жарится, мелко рубим укроп и петрушку, а чеснок пропускаем через пресс. Теперь все герои нашего салата готовы!
6. Соединяем все ингредиенты в одной большой миске: готовую печень с овощами, редьку, зелень и чеснок. Добавляем майонез, солим и перчим. Аккуратно, нежно перемешиваем. При подаче можно посыпать сверху рублеными грецкими орехами — они придадут салату особый шик.

Салат получается не похожим ни на что. В нём и лёгкая острота, и нежность печени, и сладость моркови, и свежий аромат зелени. Поверьте, этот салат не задержится на вашем столе и станет новой классикой.
А у вас есть любимый салат-неожиданность, который все просят приготовить? Делитесь своими рецептами в комментариях!