Здравствуйте, мои дорогие! За окном уже чувствуется дыхание осени. По утрам — первый иней, дни становятся короче, а мысли так и норовят завернуться в тёплый плед. В такое время душа просит чего-то такого… согревающего. Не просто чая, а чего-то основательного, ароматного, что вернёт румянец на щёки и разгонит грусть. В моей копилке есть один рецепт, проверенный годами и многими холодами. Это ликёр из терновника.
Вы, наверное, видели этот колючий кустарник, усыпанный тёмно-синими ягодами. Знаю, в сыром виде они вяжут рот. Но есть у терновника один секрет: он раскрывает всю свою прелесть только после первых заморозков. Мороз убирает излишнюю терпкость, и ягоды становятся мягче и слаще. В сочетании с пряностями они превращаются в настоящую жидкую магию, которая не только согревает, но и помогает пищеварению, что особенно ценно после долгих зимних застолий.

Что нам понадобится

500 мл терновника
500 мл мёда
6 целых бутонов гвоздики
1 палочка корицы
3 звёздочки бадьяна
½ чайной ложки семян аниса
½ чайной ложки свежего тёртого имбиря
1 литр (около 4 стаканов) хорошего, крепкого и чистого алкоголя (подойдёт водка, домашний самогон или даже хороший коньяк)

Готовим эликсир

1. Первым делом нам нужно "разбудить" специи, чтобы они отдали свой аромат. Берём ступку и пестик (или любую тяжёлую ложку) и слегка разминаем гвоздику, палочку корицы, бадьян и семена аниса. Не надо превращать их в пыль, просто слегка примять.
2. Берём большую банку с широким горлышком. Отправляем туда нарезанный терновник (можно просто раздавить его), наши размятые специи и тёртый имбирь.
3. Сверху заливаем мёд и алкоголь. Затем всё хорошенько перемешиваем.
4. Плотно закрываем банку крышкой и ставим её в тёмное, прохладное место. Дальше начинается самое интересное — магия ожидания. Оставляем напиток настаиваться на целый месяц. Но не забываем про него: раз в день подходим и встряхиваем банку. Это нужно, чтобы все компоненты как следует подружились друг с другом.
5. Через месяц достаём наш ликёр. Он должен стать красивого, глубокого цвета. Аккуратно процеживаем его через сито, а ещё лучше — через несколько слоёв марли, чтобы убрать все частицы. Разливаем готовую настойку по чистым бутылкам.

Этот ликёр хорош в качестве дижестива. Подавайте его в маленьких рюмках, по одной на человека. Он и согреет, и пищеварение наладит. А ещё такой ликёр можно упаковать в красивую бутылку и преподнести в качестве подарка на любой зимний праздник.
А у вас есть любимые настойки для осенних вечеров? Делитесь своими рецептами и секретами в комментариях!