Приветствую вас, мои дорогие кулинарные алхимики! Сегодня у нас на повестке дня — не пирожки, а маленькие произведения искусства. Те самые, которые съедаются ещё до того, как вы успели насытится. Вы думаете, что я шучу? А вот и нет! Это не просто еда, это почти волшебство: нежное куриное мясо в ароматном соусе, завёрнутое в хрустящее, тончайшее тесто. Знаю, сейчас вы представили себе полдня на кухне, а потом — гору грязной посуды. Ничего подобного! Этот рецепт — находка для тех, кто хочет удивить, но не готов тратить на это всё свободное время. У нас тут нет места для лишних движений и пустой суеты. Только польза, вкус и немного кулинарного хулиганства.

Согласитесь, пирожки – это почти национальное достояние. Они бывают разные: дрожжевые, слоёные, жареные, печёные. А сегодня мы сделаем их на новый лад, в стиле «индийской классики с русским характером». Если вы вдруг испугались слова «карри», бросьте ваши панические атаки! В этом рецепте нет ничего сложного, а вместо экзотических специй можно использовать привычные приправы. Представьте: вы достаёте из духовки румяные, золотистые конвертики, а по кухне разносится умопомрачительный аромат. И тут уже никто не сможет устоять. Готовим? Погнали!

Ингредиенты для 12 пирожков

Одна луковица, нарезанная очень мелко
Один зубчик чеснока, раздавленный в кашицу
Одна большая картофелина (около 220 г), очищенная и порезанная на кубики в 1 см
800 г куриного филе (лучше бёдра без костей), очищенного от лишнего жира и нарезанного
150 г пасты «баттер чикен» (можно заменить на любую пасту карри или приготовить смесь из куркумы, паприки и кориандра)
120 мл нежирных сливок для кулинарии
150 г замороженного зелёного горошка
200 мл крупно порубленной свежей кинзы
12 листов тонкого теста фило
100 г растопленного сливочного масла
Греческий йогурт и манговый чатни для подачи

Шаги к кулинарному триумфу

1. Берём большую сковороду с антипригарным покрытием, смазываем её растительным маслом и ставим на средний огонь. Отправляем туда лук, чеснок и картошку. Жарим, помешивая, примерно 5 минут, пока картофель не станет слегка золотистым, а лук — прозрачным.
2. Добавляем в сковороду курицу. Готовим, пока она не поменяет цвет. Потом кидаем пасту. Хорошо перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим 15 минут, пока картофель не станет мягким. Если есть сомнения, попробуйте кусочек — он должен легко протыкаться вилкой.
3. Вливаем сливки. Снимаем крышку и тушим ещё 5 минут, пока соус не загустеет. Снимаем с огня. Засыпаем горошек и кинзу. Солим и перчим по вкусу. Перекладываем начинку в большую миску и даём ей остыть минут 20. Не торопитесь, иначе горячая начинка порвёт нежное тесто.
4. Теперь самое интересное — работа с тестом! Нам понадобится специальная форма для пирожков или, на худой конец, обычная форма для маффинов. Берём один лист теста фило, смазываем его растопленным маслом. Складываем пополам вдоль, снова смазываем маслом. Складываем ещё раз, чтобы получился небольшой квадрат. Повторяем эту процедуру ещё с пятью листами, чтобы у нас было шесть таких заготовок.
5. Смазываем формочки маслом. Аккуратно укладываем наши квадраты из теста в каждую ячейку, формируя корзиночки. Ложкой выкладываем начинку — примерно 80 мл на каждую. Закрываем начинку уголками теста, чуть-чуть прижимая края, чтобы получился герметичный «конверт». Смазываем пирожки сверху маслом. Закрываем крышку и выпекаем 7–8 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Аккуратно достаём. Повторяем всё с оставшимися листами и начинкой, чтобы получить вторую порцию пирожков.
6. Подавайте сразу, пока они тёплые, с греческим йогуртом и манговым чатни. Не забудьте украсить веточкой свежей кинзы.
________________________________________
Вот и всё! Казалось бы, такая простая история, а результат — сказка. Поделитесь в комментариях, удалось ли вам удивить домашних? Или, может, у вас есть свои секреты приготовления идеальных пирожков? Буду рад услышать ваши истории!