Вы, наверное, помните, как в детстве мама или бабушка гонялись за вами с ложкой манной каши. И если вы её любили — вам повезло. А если нет — добро пожаловать в клуб! Помню, мне всегда казалось, что эта белая масса просто обязана быть суперполезной, потому что иначе зачем бы её так активно в меня запихивали? Но годы идут, а спор о манке не утихает. Кто-то утверждает, что это самый бесполезный пережиток прошлого, а кто-то доказывает, что это настоящий эликсир молодости. Так давайте же разберемся, что на самом деле скрывается за этой кашей — детские воспоминания или серьезные риски для здоровья?

На самом деле, чтобы понять манку, нужно знать её «родословную». Это не отдельная культура, а всего лишь продукт переработки пшеницы. По сути, это те же самые хлебобулочные изделия, только в виде крупы, измельченной до состояния мелких песчинок. При этом манка бывает трех видов: из мягкой пшеницы (маркировка "М"), из твердой (маркировка "Т") и смешанная (маркировка "МТ"). В магазинах чаще всего встречается вариант "М", потому что он быстрее варится и получается нежным, как пух. С ним, кстати, и получаются те самые комочки, которые так ненавидят все дети.

Польза манки: кому она нужна?

Понимаю, вы сейчас ждете, что я начну критиковать манку, но нет. В ней есть и своя польза, которая, признаюсь, меня самого удивила.
Быстрая подзарядка. Манная каша — это кладезь быстрых углеводов. Всего в 100 граммах — примерно 333 килокалории. Так что, если вам нужно срочно набраться сил перед тренировкой, или вы чувствуете, что «батарейка» на нуле, тарелка манки — ваш спасательный круг. Это как залить полный бак топлива в машину, когда вам нужно проехать всего один километр.
Мягкое обволакивание. Благодаря своей нежной текстуре и мелкому помолу, манка не раздражает стенки желудка и кишечника. Она буквально их обволакивает, что делает её идеальным выбором для людей, которые восстанавливаются после операций на желудочно-кишечном тракте или страдают от гастрита и язвы. Она как будто укутывает ваш желудок мягким одеялом.
Витамины и минералы. Пусть их и не так много, как в других крупах, но они есть. В манке можно найти витамины группы B (B1, B2, B6), PP и E, а также калий, магний, фосфор и железо. Они, конечно, не сделают вас супергероем, но поддержат организм в тонусе.

Не всё так просто: кому стоит быть осторожным?

У манки есть и обратная сторона, о которой нельзя молчать. И вот тут начинается самое интересное.
1. Глюкозный взрыв. У манки высокий гликемический индекс. Говоря простым языком, съели кашу — и уровень сахара в крови тут же подскочил. Для здорового человека это не страшно, но вот для тех, у кого диабет или проблемы с инсулином, это может быть опасно. Это как резко нажать на педаль газа — двигатель может и не выдержать.
2. "Привет, глютен!" Манка содержит глютен, или клейковину. Если у вас целиакия — серьезная непереносимость глютена, — то манка для вас под строжайшим запретом. Если вы просто чувствительны к глютену, то лучше тоже не рисковать.
3. Фитин — вредный компонент. В манной крупе есть фитин. Это такое вещество, которое связывает полезные микроэлементы, как кальций, железо и магний, и мешает им усваиваться. Именно поэтому манку не рекомендуют давать маленьким детям до года, ведь в этот период им особенно нужен кальций для формирования костей. А вот если вы взрослый, и у вас всё в порядке, то это не так критично.
4. Риск лишнего веса. Из-за своей высокой калорийности и быстрых углеводов, если есть манку каждый день и не следить за порциями, можно очень быстро набрать лишний вес. Вы ведь не хотите, чтобы ваши любимые джинсы вдруг стали тесными?
5. Нет клетчатке. В отличие от той же гречки или овсянки, манка практически лишена клетчатки. А она, между прочим, очень важна для здоровья нашего кишечника.

Как правильно готовить и есть манку?

Итак, мы подошли к самому главному — к правилам. Манка, как и любой другой продукт, не является "абсолютным злом". Главное — это умеренность и здравый смысл.
Если вы взрослый человек без противопоказаний, можете смело включать её в свой рацион, но не каждый день, и не на ночь. Добавляйте в кашу ягоды, орехи или фрукты — так вы обогатите её витаминами и клетчаткой, а вкус станет просто бомба.

Для детей манка тоже не под запретом, но не должна быть основным блюдом. Лучше чередуйте её с более полезными кашами, например, гречневой или овсяной. А вот если у вас диабет или лишний вес, то лучше ограничить потребление манки, а если очень хочется — выбирайте кашу из твердых сортов пшеницы (маркировка "Т"). Она имеет чуть более низкий гликемический индекс, что немного снижает риски.

А вы любите манную кашу? Расскажите, как часто вы её едите и что добавляете, чтобы было вкуснее! Может, у вас есть свой секретный рецепт?