Сегодня поговорим о том, что для многих из нас является настоящей слабостью, а для некоторых — и вовсе запретным плодом. Да-да, речь о булочках, плюшках, круассанах и прочей ароматной выпечке. Замечали, как идёшь по улице и вдруг из пекарни доносится этот тёплый, манящий запах? И всё! Все ваши планы на правильное питание, подсчёт калорий и стройную фигуру летят к чертям.
А ведь это не просто так, друзья. Супермаркеты и пекарни тратят огромные деньги на то, чтобы этот аромат буквально преследовал вас. Он действует как настоящий гипноз, «включая» в нашем мозгу центры удовольствия. И вот вы уже несёте домой целую охапку калорийной сдобы, которая с удовольствием «осядет» на вашей талии и бёдрах, создавая стратегические запасы на зиму.

Но не спешите себя винить! Тяга к выпечке — не всегда признак слабоволия. Зачастую это сигнал, который подаёт нам наш собственный организм. Он как будто говорит: «Хозяин, мне чего-то не хватает!» И чтобы разобраться, что именно он имеет в виду — голод или тоску по тёплым объятиям, — давайте разберём всё по полочкам.

Физиология: когда организму действительно что-то нужно
Многие из нас думают, что, если нам очень хочется булочку, значит, мы голодны. Но это не всегда так. Наше неудержимое желание съесть что-нибудь сладкое или мучное может быть сигналом о помощи от нашего организма, которому не хватает важных веществ.

Вот несколько причин, по которым вы можете испытывать непреодолимую тягу к выпечке:

• Нехватка белков. Если вы не едите достаточно мяса, рыбы, яиц или бобовых, ваш организм испытывает дефицит энергии и начинает искать самый быстрый способ восполнить его. А что может быть быстрее, чем углеводная бомба в виде булочки?
• Дефицит магния и хрома. Эти минералы играют ключевую роль в обмене веществ и регулируют уровень сахара в крови. Если их недостаточно, организм начинает требовать сладкого, чтобы хоть как-то стабилизировать ситуацию. Чтобы этого избежать, добавьте в свой рацион побольше орехов, семян, гречки и бобовых.
• Недостаток витаминов группы В. Эти витамины — настоящие трудяги. Они помогают преобразовывать пищу в энергию. Если их не хватает, вы чувствуете усталость, а организм ищет быстрые углеводы для «дозаправки». Витамины группы В содержатся в зелени, цельнозерновых продуктах и бобовых.
• Мало полезных жиров. Помните, что жир — это не враг. Полезные жиры, которые содержатся в авокадо, орехах, сливочном и оливковом масле, помогают нам чувствовать себя сытыми и спокойными, снижая желание сорваться и съесть что-нибудь сладкое.

Мой вам совет: старайтесь, чтобы каждый приём пищи был полноценным. Сочетайте белки + клетчатку + полезные жиры. Это поможет стабилизировать уровень сахара в крови, и вам не захочется перекусить первой попавшейся булочкой.

Психология: булочка вместо антистресса

Бывает, что мы идём за булочкой не потому, что урчит в животе, а потому, что душа просит. Грусть, скука, одиночество или стресс — вот что на самом деле может стоять за желанием съесть пирожок. Выпечка вызывает выброс гормонов счастья — серотонина и дофамина. Это как быстрая, но временная «починка» настроения.
А ещё булочки часто ассоциируются с детством. Помните бабушкины пироги, которые пахли уютом, заботой и любовью? Для нашего подсознания булочка — это символ безопасности и комфорта. И когда нам не хватает этих чувств, мы инстинктивно ищем их в еде.

Как отличить настоящий голод от эмоционального?

Итак, как понять, что это желудок требует еды, а не просто настроение такое? Задайте себе несколько вопросов:
• Ваш «голод» появился внезапно и очень избирательно? То есть вы хотите не просто есть, а именно ту самую слоёную булочку с яблоками? Это сигнал!
• Вы недавно поели, но настроение упало, и вас тут же потянуло на хлеб? Это тоже признак эмоционального голода.
• После съеденной булочки вы чувствуете не насыщение, а вину и тяжесть? Всё ясно — это была не физическая потребность.
Если вы поняли, что голод не физический, спросите себя: «Чего я сейчас на самом деле хочу? Еды или, может быть, тепла, отдыха или общения?»

Чего на самом деле может не хватать?

• Окситоцина, гормона «обнимашек». Иногда булочка заменяет нам социальное общение и тактильный контакт. Попробуйте обнять близких, погладить питомца или просто подержать кого-то за руку.
• Эмоциональной разрядки. Если вы привыкли заедать стресс, замените этот ритуал. Вместо булочки заварите чашку любимого чая, позвоните подруге или выйдите на 15 минут прогуляться.
• Отдыха. Хроническое недосыпание и усталость — прямой путь к перееданию. Когда организму не хватает энергии, он ищет самый быстрый источник — быстрые углеводы.

Полезные альтернативы, когда хочется «вредного»

Если вам захотелось что-нибудь съесть, но вы понимаете, что это не физический голод, попробуйте заменить выпечку чем-то полезным:
• горсть орехов;
• цельнозерновой хлебец с авокадо, хумусом или, например, ломтиком сала;
• натуральный йогурт с ягодами и семенами;
• пару долек горького шоколада (от 70 % какао и выше).
Эти продукты придадут вам энергии и поднимут настроение, но при этом не вызовут резкого скачка сахара в крови.

Что делать, если вы уже стоите в булочной и запах сводит вас с ума?

Запомните: полный запрет на выпечку — это путь в никуда. Чем больше вы себе запрещаете, тем сильнее вам хочется. Но можно выбрать самый «безопасный» вариант:
• Возьмите не сдобную, а простую выпечку: ржаной хлебец, багет без сахара и масла.
• Из сладкого выберите слоёное пирожное с фруктами или творогом, а не с кремом.
• Берите самую маленькую порцию, а не большую.
И вот ещё один трюк: прежде чем взять булочку, спросите себя: «Я хочу съесть её прямо сейчас или мне просто нравится этот запах?» А потом сосчитайте до десяти и подумайте. Может быть, достаточно будет взять чашку ароматного кофе или чая и уйти, не поддавшись соблазну.

Тяга к выпечке — это не проявление слабости, а сигнал вашего организма: либо ему нужны белки и витамины, либо вашей душе — тепло и поддержка. Чем внимательнее мы относимся к себе, тем проще нам сделать правильный выбор. И тогда запах свежего хлеба будет радовать вас, а не управлять вами.

Надеюсь, эта информация была вам полезна. Если да, не забудьте поставить лайк и подписаться. А в комментариях расскажите, как вы боретесь со своей страстью к выпечке. Может быть, у вас есть свои секреты?