Я вот что скажу, друзья мои. Скоро осень на двор к нам припрется — и на прилавках появятся эти оранжевые красавицы. Тыква! Да, та самая, которую многие хозяйки почему-то обходят стороной, считая её безвкусной и скучной. Ну, давайте будем честны, в сыром виде она и правда не фонтан. Запах, конечно, специфический, и вкус не сказать, чтобы прямо «ах!».
Но разве можно судить о даме по её платью? Вот и тыква — если её как следует нарядить, добавить специй, мяса, масла, так, чтобы она заиграла новыми красками, то вы её просто не узнаете! Она из простушки превратится в королеву стола, уверяю вас. Я вот много лет уже с ней дружу и знаю, как сделать так, чтобы она показала себя с лучшей стороны.

Так что не торопитесь воротить нос от тыквы. Давайте я расскажу вам, как правильно выбрать её, как с ней обращаться и, конечно, поделюсь парой-тройкой убойных рецептов. И я вам гарантирую — после этого вы будете смотреть на тыкву совсем другими глазами. И, что немаловажно, её полюбят даже те, кто раньше считал тыкву едой для кроликов.

Тыква — не просто овощ, а кладезь полезностей

Многие думают, что раз тыква на 90% состоит из воды, то и пользы от неё, как от козла молока. А вот и нет! Это вам не просто вода, а вода с большим количеством полезных веществ. Благодаря ей тыква отлично чистит организм, а ещё, говорят, обладает мочегонным эффектом. Вот вам, мужики, и лишний повод её есть, если что…

Но самое главное, друзья мои, — это её мякоть. В ней сахара, да не простые, а полезные. И самое главное — целая россыпь нужных для организма солей: калий, кальций, магний, железо, медь и кобальт. Это же просто аптека на грядке! А ещё, заметьте, там есть и витамины: С, B1, B2, PP, а ещё этот самый каротин, которого так много в морковке. Кстати, чем ярче тыква, тем больше в ней каротиноидов. Я вот всегда выбираю самые оранжевые, как огонь, чтобы уж наверняка. И, что немаловажно, тыква помогает усваивать жирную пищу и способствует пищеварению. Да, да, за это её так обожают диетологи. Так что ешьте на здоровье, друзья, и не бойтесь тяжелой еды. Но, конечно, чтобы она пошла на пользу, нужно выбрать правильную.

Как выбрать идеальную тыкву?

Во-первых, нужно понимать, что тыква тыкве рознь. Есть те, которые мы сажаем на даче для красоты — это декоративные. Они обычно маленькие и красивые. Но их едят только отчаянные гурманы. Есть кормовые — те, что идут на корм скоту. Коровы и овцы их грызут сырыми, а вот свиньи предпочитают вареными. И, наконец, столовые — вот тут-то и начинается самое интересное. Особенно хороши мускатные сорта. Именно они подходят для салатов, супов, десертов и горячих блюд.
Чтобы выбрать себе идеальную тыкву, запомните мои советы:
• Форма и размер: Она должна быть круглой или слегка удлинённой. Выбирайте средние экземпляры. Переростки, которые еле-еле влезают в багажник, обычно несладкие и волокнистые.
• Кожура: Плотная, без пятен, царапин и вмятин. Это как панцирь у черепахи — должен быть крепким, чтобы защитить мякоть.
• Мякоть: Внутри она должна быть упругой и яркой. Это вы, конечно, узнаете уже после покупки, но если есть возможность, попросите продавца разрезать тыкву.
• Хвостик: Сухой, деревянистый. Это верный признак того, что тыква спелая и её давно сорвали с грядки.
• Вес: Хорошая тыква всегда кажется тяжелее, чем выглядит. Но не берите слишком большой, её идеальный вес не должен превышать 5 килограммов.

И вот ещё что, друзья мои. Когда вы разрежете тыкву, не спешите выбрасывать семечки. Высушите их и дайте своей второй половинке, ей это понравится. Они, говорят, невероятно полезны для мужчин и помогают поддерживать «тонус» на нужной высоте. В старые времена, я слышал, из них даже любовное зелье делали. Вот так-то!

Тыква — долгожитель!

Это, пожалуй, главное преимущество тыквы перед другими овощами. Она, в отличие от той же кабачка или помидора, может храниться очень долго. Специалисты называют это «лёжкостью». Если её правильно хранить, она может дожить до следующего урожая! Целую тыкву можно хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, например, в погребе, при температуре около 0 градусов Цельсия. Чтобы она не гнила, подложите под неё подушку из соломы. Если же вы её уже разрезали, то очищенную от семечек и порезанную на кусочки тыкву можно хранить в морозилке от 6 месяцев до года. А в холодильнике, «вскрытая» красавица, не испортится около недели.

Рыжий стол: что приготовить?

Тыква — настоящий кулинарный хамелеон. Она прекрасно сочетается со всевозможными ингредиентами — от мяса до рыбы, от молочных продуктов до овощей. И что самое интересное, её можно готовить как угодно: варить, жарить, запекать, мариновать. А ещё, представьте себе, плотную кожуру можно использовать как тару для готовки. Например, говорят, огурцы, засоленные в очищенной от мякоти тыкве, получаются гораздо вкуснее, чем в обычной стеклянной банке.

Неудивительно, что повара по всему миру веками экспериментировали с тыквой и создали множество национальных блюд. В Армении едят пикантную тыкву с чечевицей, в Узбекистане — молочный суп шир-кавак, а в Подмосковье — оладушки с колбасой. Итальянцы фаршируют её цветки, мексиканцы едят с рисом и острым перцем, а казахи готовят с ней манты. В Австрии можно попробовать тыквенный кофе, а в Китае тыква — основа для большинства десертов.

Рецепты: проверено, вкусно!

Суп-пюре — безоговорочный лидер!
Ничего не могу сказать, это моё любимое блюдо из тыквы. Его готовят и в дорогих ресторанах, и дома. Секрет его в простоте.
Ингредиенты:
• 1 средняя луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• корень имбиря (небольшой кусочек, примерно 1 см)
• 1 кг тыквы
• 1 литр куриного или овощного бульона
• 20 мл сливок (желательно 20%)
• соль и перец по вкусу
• тыквенные семечки и зелень кинзы для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте лук кольцами, чеснок и имбирь натрите на крупной терке. Тыкву нарежьте кубиками.
2. На растительном масле обжарьте лук, чеснок и имбирь. Добавьте тыкву и продолжайте жарить, помешивая.
3. Затем посолите, поперчите, залейте бульоном и варите до готовности тыквы.
4. С помощью блендера взбейте суп до состояния пюре.
5. Аккуратно влейте сливки, ещё раз доведите до кипения и снимайте с огня.
6. Подавайте на стол, украсив жареными тыквенными семечками и свежей кинзой.

Необычный греческий салат с тыквой
Если вам повезло и попалась сладкая тыква, то её можно есть даже сырой. Например, в салате, где она отлично сочетается с морковью и яблоками.
Ингредиенты:
• кусочки тыквы
• молотый черный перец
• оливки
• кубики сыра «Фета» (можно брынзу)
• салатный микс
• оливковое масло
• сок лимона
• соль
Приготовление:
1. Выложите кусочки тыквы на противень, приправьте перцем и запекайте в духовке при температуре 180° С в течение 30 минут.
2. Дайте тыкве остыть.
3. Соедините остывшую тыкву с оливками, кубиками сыра и салатным миксом.
4. Для заправки смешайте оливковое масло, сок лимона и соль. Полейте салат и подавайте.

Солнечное желе из тыквы
А вот вам десерт, чтобы удивить любого.
Ингредиенты:
• очищенная мякоть тыквы
• много сахара
• желатин
• ром (по вкусу)
• фруктовая эссенция (для аромата)
• взбитые сливки или свежие ягоды для украшения
Приготовление:
1. Очищенную мякоть тыквы нарежьте кубиками, отварите с большим количеством сахара.
2. Получившийся «супчик» охладите, слейте лишнюю жидкость в отдельную миску и замочите в ней желатин.
3. Когда желатин разбухнет, прогрейте отвар, но не доводите до кипения.
4. Добавьте ром и фруктовую эссенцию.
5. Кубики тыквы выложите в формы (можно взять небольшие стеклянные креманки), залейте желатиновой смесью.
6. Поставьте в холодильник до полного застывания.
7. Подавайте со взбитыми сливками или свежими ягодами.

Ну что, друзья, как вам? Надеюсь, я убедил вас, что тыква — это не скучно. Попробуйте приготовить что-то из моих рецептов. Уверен, не пожалеете! И не забывайте, что тыква хорошо сочетается с лёгким белым вином и зелёным чаем.
Если вам понравился пост, не забудьте поставить лайк, написать комментарий и подписаться на мой канал. Буду ждать!