Привет, друзья! Порой кажется, что нет ничего лучше, чем посидеть у костра с хорошей компанией. А если к этому добавить ещё и вкусную еду, то вечер становится просто идеальным. Сегодня я поделюсь с вами одним из моих любимых рецептов — бозбашем. Это не просто суп, а целая история, пришедшая к нам из Азербайджана. Густой, наваристый, с мясом и овощами — в общем, то, что доктор прописал для наших суровых русских вечеров. Так что, если вы готовы к гастрономическому приключению, то давайте приступим!

Бозбаш: готовим правильно

Этот суп не терпит суеты. К нему нужно подходить с душой и со знанием дела. Главное — это не бояться. На первый взгляд рецепт может показаться сложным, но это не так. Самое важное — правильная последовательность действий, и тогда результат вас точно порадует. Настоящий бозбаш — это густой, ароматный, с легкой кислинкой и пряностями, который согреет вас и изнутри, и снаружи.

Ингредиенты

1 кг говядины (берите на кости, например, хвост или щеки, так бульон будет наваристее)
3 литра воды
5–6 крупных картофелин
2–3 сладких болгарских перца
1–2 луковицы
2–3 зубчика чеснока
1–2 моркови
3 помидора
100 г нута (турецкий горох)
Сок половины лимона
1 чайная ложка куркумы
Щепотка шафрана
1 столовая ложка сушеной мяты
Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление

1. Начните с нута. Замочите его на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, залейте свежей и варите примерно один час до мягкости.
2. Займитесь мясом. Говядину залейте тремя литрами воды, доведите до кипения и аккуратно снимите всю пену. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой полтора-два часа. Мясо должно стать очень мягким. После этого выньте его из бульона, остудите и нарежьте на небольшие кусочки. Бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы он был чистым и прозрачным.
3. Готовим зажарку. Лук и морковь нарежьте крупными кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте к ним нарезанный крупно сладкий перец и измельчённый чеснок. Жарьте ещё пару минут, пока овощи не станут ароматными.
4. Собираем суп. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном. Добавьте отваренный нут, нарезанный крупными кубиками картофель и нарезанное мясо.
5. Добавляем специи. Куркуму и шафран, который заранее заварите в двух столовых ложках кипятка, отправляйте в суп. Варите всё вместе примерно двадцать минут, пока картошка не станет мягкой.
6. Последние штрихи. Положите в суп нарезанные помидоры, влейте лимонный сок, добавьте сушёную мяту. Посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё двадцать минут.
7. Даём настояться. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой ещё полчаса. Это очень важный момент — все ароматы смешаются, и вкус станет ещё более насыщенным.

Попробуйте приготовить это чудо у себя дома или на даче. Уверен, ваши близкие и друзья будут в восторге!
Как вам такой рецепт? Делитесь впечатлениями в комментариях, ставьте лайк, если вам захотелось приготовить бозбаш, и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые посты.