В наше время, когда цены в магазинах растут, словно грибы после дождя, искусство экономии становится особенно актуальным. И тут уж, знаете ли, не до шуток. Моя юность пришлась на такое время, когда приходилось изощряться, чтобы прокормить семью. И я, молодой и неопытный, был поражён, когда приехал к тёте Еве, которая, казалось бы, из ничего могла приготовить пир на весь мир. Она, конечно, славилась своей экономностью, но, когда она сказала, что из одной курицы делает три, я, признаться честно, чуть не упал со стула.

Я всегда считал, что с математикой у меня всё в порядке, но тут, глядя на тётю Еву, понял: есть вещи, которые не объяснишь ни теоремами, ни формулами. Она так и наслаждалась моим ошарашенным видом, а потом, довольно улыбаясь, начала раскрывать свои секреты. Оказывается, у неё был целый план! И, что самое удивительное, в нём всё было продумано до мелочей.

А вы когда-нибудь пробовали снять с курицы шкурку целиком? Это, я вам скажу, целое искусство! Тётя Ева, как фокусница, аккуратно снимала кожу, словно чулок, оставляя её с крыльями. Потом зашивала все дырочки, оставляя только одну, и через неё запихивала начинку. И тут самое главное: не набить туго! Ведь манка, которую она использовала, при варке разбухает, и если перестараться, то шкурка лопнет, и весь фокус пропадёт. Эта «курица-обманка» отправлялась в кастрюлю, где варилась минимум час с кореньями и специями.
И вот она, первая курица! Я, конечно, поначалу сомневался: ну какая же это курица? Просто шкурка, набитая манкой! Но тётя Ева сказала: «Ты, Ромчик, не придирайся, зато вкусно!». И знаете, было вкусно. Это блюдо, кстати, можно подрумянить в духовке, но, как призналась тётя, у неё на это не хватало терпения.

Вторая курица — это тефтельки! После того, как тётя Ева снимала шкурку, она срезала с каркаса всё мясо и часть его перемалывала в фарш. К фаршу добавляла яйцо, муку, соль, перец, и получались такие воздушные, нежные тефтельки. Главный секрет — хорошо выбить фарш, чтобы он стал упругим и тефтельки не развалились при варке.

А вот и третий фокус — золотой бульон! Из оставшихся костей тётя Ева варила бульон. И тут была своя хитрость. Она добавляла в него щепотку шафрана! Запомните, друзья мои, никакая луковица в шелухе не даст такого красивого и насыщенного янтарно-жёлтого цвета, как шафран. Потом в этот бульон она опускала свои воздушные тефтельки и доводила до готовности. И вот вам, пожалуйста, вторая «курица»!

А третья? А из оставшегося мяса она готовила котлеты по-киевски, шницели, или ещё что-нибудь придумывала. Итого, из одной курицы — три полноценных блюда! Я, конечно, поначалу сомневался, можно ли бульон с тефтелями назвать «курицей», но, глядя на счастливое лицо тёти Евы, решил, что не стоит портить человеку радость.
________________________________________
Ну вот, друзья мои. Вот такой простой, но очень мудрый урок я вынес из той поездки. Настоящая хозяйка — это не та, у кого много денег, а та, кто умеет с умом распорядиться тем, что у неё есть. Эти три блюда из одной курицы — отличный пример того, как можно быть экономным, но при этом кормить семью вкусно и сытно.
А какие секреты экономности вы знаете? Делитесь своими рецептами в комментариях, подписывайтесь и давайте вместе экономить с умом!